סטראָבעריז זענען נישט בלויז דילעקטאַבאַל פירות אָבער אויך קומען אין פאַרשידענע פארמען צו פאַרבעסערן אונדזער קולינאַריש יקספּיריאַנסיז. אין דעם בלאָג פּאָסטן, מיר וועלן דעלוו אין די דעטאַילס פון דריי קאַמאַנלי געוויינט טרוסקאַווקע דעריוואַטיווז: טרוסקאַווקע פּודער, טרוסקאַווקע זאַפט פּודער און טרוסקאַווקע עקסטראַקט. מיר וועלן פאַרגלייַכן זייער פּראָדוקציע פּראַסעסאַז, קאָליר, סאָלוביליטי, אַפּלאַקיישאַן פעלדער, ווי געזונט ווי סטאָרידזש וואָרענען. זאל ס באַקומען סטאַרטעד!
1. פּראָצעס:
א. טרוסקאַווקע פּודער: געמאכט דורך דיכיידרייטינג צייַטיק סטראָבעריז און גרינדינג זיי אין אַ פייַן פּודער פאָרעם. דעם פּראַזערווז די נוטרישאַנאַל צופרידן און טאַם פון די פרוכט בשעת רימוווינג נעץ.
ב. טרוסקאַווקע דזשוס פּודער: געשאפן דורך יקסטראַקטינג זאַפט פון פריש סטראָבעריז, וואָס איז דעמאָלט שפּריץ-דאַר צו געבן אַ פּאַודערד פאָרעם. דעם פּראָצעס העלפט ריטיין די טיף טאַם און וויבראַנט קאָלירן.
ג. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: באשאפן דורך יקסטראַקטינג פאַרשידן קאַמפּאַונדז, פלייווערז און עראָומאַז פון סטראָבעריז דורך מאַסעריישאַן אָדער דיסטאַליישאַן. די קאַנסאַנטרייטאַד עקסטראַקט אָפט קומט אין פליסיק פאָרעם.
2. קאָליר:
א. טרוסקאַווקע פּודער: טיפּיקלי יגזיבאַץ כיוז פון ליכט רויט, ראָזעווע, אָדער טיף רויט, דיפּענדינג אויף די טרוסקאַווקע פאַרשיידנקייַט געניצט און פּאָטענציעל צוגעגעבן קאָלאָראַנץ.
ב. טרוסקאַווקע דזשוס פּודער: ווייַזנדיק אַ מער וויבראַנט און קאַנסאַנטרייטאַד רויט קאָליר רעכט צו דער קאַנדענסט נאַטור פון טרוסקאַווקע זאַפט איידער די דרייינג פּראָצעס.
ג. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: די קאָליר קענען קייט פון בלאַס ראָזעווע צו טיף רויט, וועריינג באזירט אויף די ספּעציפיש קאַמפּאָונאַנץ פאָרשטעלן אין די עקסטראַקט.
3. סאָלוביליטי:
א. טרוסקאַווקע פּודער: עס האט לעפיערעך נידעריקער סאָלוביליטי רעכט צו זיין פּאַרטאַקאַל גרייס און נעץ צופרידן, וואָס דאַרף אַ גרונטיק סטערינג אָדער גענוג צייט צו צעלאָזן אין ליקווידס.
ב. טרוסקאַווקע דזשוס פּודער: ווייזן ויסגעצייכנט סאָלוביליטי, יפישאַנטלי צעלאָזן אין וואַסער צו פאָרעם אַ קאַנסאַנטרייטאַד טרוסקאַווקע זאַפט.
ג. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: סאָלוביליטי דעפּענדס אויף די פאָרעם פון די עקסטראַקט; האַרט טרוסקאַווקע עקסטראַקט פּודער קען האָבן נידעריקער סאָלוביליטי קאַמפּערד מיט פליסיק אויסצוגן וואָס בכלל צעלאָזן געזונט אין ליקווידס.
4. אַפּפּליקאַטיאָן פעלדער:
א. טרוסקאַווקע פּודער: וויידלי געניצט אין באַקינג, סמאָאָטהיעס, אייז קרימז און דיזערץ ווי אַ נאַטירלעך פלייווערינג אָדער קאָליר אַדאַטיוו. עס בלענדז געזונט אין טרוקן רעסאַפּיז, אַדינג אַ סאַטאַל טרוסקאַווקע געשמאַק.
ב. טרוסקאַווקע דזשוס פּודער: גרויס פֿאַר מאכן טרוסקאַווקע-פלייווערד בעוורידזשיז, זיסוואַרג, יאָגורץ און ווי אַ ינגרידיאַנט אין ענערגיע באַרס אָדער פּראָטעין שייקס.
ג. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: בפֿרט געניצט אין קולינאַריש אַפּלאַקיישאַנז, אַזאַ ווי באַקינג, קאַנפעקשאַנעריז, בעוורידזשיז, סאָסיז און דרעסינגז. עס ימפּאַרץ אַ קאַנסאַנטרייטאַד טרוסקאַווקע טאַם.
5. סטאָרידזש וואָרענען:
א. טרוסקאַווקע פּודער: סטאָר אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין אַ קיל, טונקל אָרט צו האַלטן זייַן קאָליר, טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט. ויסמיידן ויסשטעלן צו נעץ צו פאַרמייַדן קלאַמפּינג.
ב. טרוסקאַווקע דזשוס פּודער: ענלעך צו טרוסקאַווקע פּודער, עס זאָל זיין געהאלטן אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער אַוועק פון היץ און נעץ צו ופהיטן זייַן וויבראַנט קאָליר און טאַם.
ג. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: אין אַלגעמיין, נאָכגיין די סטאָרידזש ינסטראַקשאַנז צוגעשטעלט דורך דער פאַבריקאַנט, וואָס קען אַרייַננעמען ריפרידזשעריישאַן אָדער קיל, טונקל סטאָרידזש צו טייַנען פרעשנאַס און פּאָוטאַנסי.
מסקנא:
פארשטאנד די דיפעראַנסיז צווישן טרוסקאַווקע פּודער, טרוסקאַווקע זאַפט פּודער און טרוסקאַווקע עקסטראַקט קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן דיין קולינאַריש אַדווענטשערז. צי איר זוכט צו לייגן אַ פּלאַצן פון טרוסקאַווקע טאַם אָדער וויבראַנט קאָליר צו דיין רעסאַפּיז, באַטראַכטן די קעראַקטעריסטיקס פון יעדער פּראָדוקט און ווי זיי ייַנרייען זיך מיט דיין געוואלט רעזולטאַט. געדענקט צו קראָם זיי רעכט צו האַלטן זייער פרעשנאַס און מאַקסאַמייז זייער באַניץ פּאָטענציעל. גליקלעך קוקינג און באַקינג מיט סטראָבעריז אין זייער פאַרשידן פארמען!
פּאָסטן צייט: יוני 20-2023
