סטראָבעריז זענען נישט בלויז דילעקטאַבאַל פירות אָבער אויך קומען אין פאַרשידענע פארמען צו פֿאַרבעסערן אונדזער קולינאַריש יקספּיריאַנסיז. אין דעם בלאָג פּאָסטן, מיר וועלן דעלוו אין די דעטאַילס פון דריי קאַמאַנלי געניצט טרוסקאַווקע דעריוואַטיווז: טרוסקאַווקע פּודער, טרוסקאַווקע זאַפט פּודער, און טרוסקאַווקע עקסטראַקט. מיר וועלן פאַרגלייכן זייער פּראָדוקציע פּראַסעסאַז, קאָליר, סאָלוביליטי, זיכערקייַט, אַפּלייז פיעלדס, ווי געזונט ווי סטאָרידזש וואָרענען. זאל ס אָנהייבן!
1. פּראָצעס:
a. טרוסקאַווקע פּודער: געמאכט דורך דיכיידרייטינג צייַטיק סטראָבעריז און גרינדינג זיי אין אַ פייַן פּודער פאָרעם. דאָס ייַנגעמאַכץ די נוטרישאַנאַל אינהאַלט און טאַם פון די פרוכט בשעת רימוווינג נעץ.
b. טרוסקאַווקע זאַפט פּודער: געשאפן דורך יקסטראַקטינג זאַפט פון פריש סטראָבעריז, וואָס איז דעמאָלט שפּריץ-דאַר צו טראָגן אַ פּאַודערד פאָרעם. דער פּראָצעס העלפּס ריטיין די טיף טאַם און וויבראַנט קאָליר.
c. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: באשאפן דורך יקסטראַקטינג פאַרשידן קאַמפּאַונדז, פלייווערז, און עראָומאַז פון סטראָבעריז דורך מיעריישאַן אָדער דיסטאַליישאַן. די קאַנסאַנטרייטאַד עקסטראַקט אָפט קומט אין פליסיק פאָרעם.
2. קאָליר:
a. טרוסקאַווקע פּודער: טיפּיקלי יגזיביטות סאָוז פון ליכט רויט, ראָזעווע, אָדער טיף רויט, דיפּענדינג אויף די טרוסקאַווקע פאַרשיידנקייַט געניצט און פּאָטענבאַוועסס.
b. טרוסקאַווקע זאַפט פּודער: ווייַזנדיק אַ מער וויבראַנט און קאַנסאַנטרייטאַד רויט קאָליר רעכט צו דער קאַנדענסט נאַטור פון טרוסקאַווקע זאַפט איידער דריינג פּראָצעס.
c. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: די קאָליר קענען קייט פון בלאַס ראָזעווע צו טיף רויט, וועריינג באזירט אויף די ספּעציפיש קאַמפּאָונאַנץ פאָרשטעלן אין די עקסטראַקט.
3. סאָלוביליטי:
a. טרוסקאַווקע פּודער: עס איז לעפיערעך נידעריקער סאָלוביליטי רעכט צו דער פּאַרטאַקאַל גרייס און נעץ, נעם און נסלעך סטערינג אָדער גענוג צייט צו צעלאָזן אין ליקווידס.
b. טרוסקאַווקע זאַפט פּודער: ווייזט ויסגעצייכנט סאָלוביליטי, יפעקטיוולי צעלאָזן אין וואַסער צו פאָרעם אַ קאַנסאַנטרייטאַד טרוסקאַווקע זאַפט.
c. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: סאָלוביליטי דעפּענדס אויף די פאָרעם פון די עקסטראַקט; האַרט טרוסקאַווקע עקסטראַקט פּודער קען האָבן נידעריקער סאָלוביליטי קאַמפּערד צו פליסיק אויסצוגן וואָס בכלל צעלאָזן געזונט אין ליקווידס.
4. אַפּלאַקיישאַן פעלדער:
a. טרוסקאַווקע פּודער: וויידלי געניצט אין באַקינג, סמאָאָטהיעס, אייז קרימז און דיזערץ ווי נאַטירלעך פלייווערינג אָדער קאָליר אַדאַטיוו. עס בלענדז געזונט אין טרוקן רעסאַפּיז, אַדינג אַ סאַטאַל טרוסקאַווקע געשמאַק.
b. טרוסקאַווקע זאַפט פּודער: גרויס פֿאַר מאכן טרוסקאַווקע-פלייווערד בעוורידזשיז, קאַנדיז, יאָגורץ, און ווי אַ ינגרידיאַנט אין ענערגיע באַרס אָדער פּראָטעין שייקס.
c. טרוסקאַווקע עקסטראַקט איז בפֿרט געניצט אין קולינאַריש אַפּלאַקיישאַנז, אַזאַ ווי באַקינג, קאַנפעקשאַנערז, בעוורידזשיז, סאָסאַז און דרעסיז. עס ימפּאָרץ אַ קאַנסאַנטרייטאַד טרוסקאַווקע טאַם.
5. סטאָרידזש וואָרענען:
a. טרוסקאַווקע פּודער: סטאָר אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין אַ קיל, פינצטער אָרט צו טייַנען די קאָליר, טאַם, טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט. ויסמיידן ויסשטעלן צו נעץ צו פאַרמייַדן קלאַמפּינג.
b. טרוסקאַווקע זאַפט פּודער: ענלעך צו טרוסקאַווקע פּודער, עס זאָל זיין געהאלטן אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער אַוועק פון היץ און נעץ צו ופהיטן די וויבראַנט קאָליר און טאַם.
c. טרוסקאַווקע עקסטראַקט: אַלגעמיין, נאָכגיין די סטאָרידזש ינסטרוקטיאָנס ינסטרוקטיאָנס, וואָס קען אַרייַננעמען ריפרידזשעריישאַן אָדער קיל, פינצטער סטאָרידזש צו טייַנען פרעשנאַס און פּאָוטאַנסעס.
מסקנא:
פארשטאנד די דיפעראַנסיז צווישן טרוסקאַווקע פּודער, טרוסקאַווקע זאַפט פּודער, און טרוסקאַווקע עקסטראַקט קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן דיין קולינאַריש אַדווענטשערז. צי איר זוכט צו לייגן אַ פּלאַצן פון טרוסקאַווקע טאַם אָדער וויבראַנט קאָליר צו דיין רעסאַפּיז, באַטראַכטן די קעראַקטעריסטיקס פון יעדער פּראָדוקט און ווי זיי ייַנרייען מיט דיין געוואלט רעזולטאַט. געדענקט צו קראָם זיי רעכט צו טייַנען זייער פרעשנאַס און מאַקסאַמייז זייער באַניץ פּאָטענציעל. מזל קוקינג און באַקינג מיט סטראָבעריז אין זייער פאַרשידן פארמען!
פּאָסטן צייט: יוני -20-2023
