די בלוי פּיגמאַנץ ערלויבט צו זיין מוסיף צו עסנוואַרג אין מיין לאַנד אַרייַננעמען גאַרדאַניאַ בלוי פּיגמענט, פיקאָסיאַנין און ינדיגאָ. גאַרדאַניאַ בלוי פּיגמענט איז געמאכט פון די פרוכט פון Rubiaceae gardenia. פיקאָסיאַנין פּיגמאַנץ זענען מערסטנס יקסטראַקטיד און פּראַסעסט פון אַלגאַל געוויקסן אַזאַ ווי ספּירולינאַ, בלוי-גרין אַלדזשי און נאָסטאָק. פּלאַנט ינדיגאָ איז געמאכט דורך פערמענטינג די בלעטער פון ינדאָלע-מיט געוויקסן אַזאַ ווי ינדיגאָ ינדיגאָ, וואָאַד ינדיגאָ, האָלץ ינדיגאָ און פערד ינדיגאָ. אַנטהאָסיאַנינס זענען אויך פּראָסט פּיגמאַנץ אין עסנוואַרג, און עטלעכע אַנטהאָסיאַנינס קענען זיין געוויינט ווי בלוי קאָלאָראַנץ אין עסנוואַרג אונטער זיכער טנאָים. פילע פון מיין פרענדז טענד צו צעמישן די בלוי פון בלובערי מיט די בלוי פון פיקאָסיאַנין. איצט לאָמיר רעדן וועגן די חילוק צווישן די צוויי.
פיקאָסיאַנין איז אַן עקסטראַקט פון ספּירולינאַ, אַ פאַנגקשאַנאַל רוי מאַטעריאַל, וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ נאַטירלעך פּיגמענט אין עסנוואַרג, קאָסמעטיקס, געזונט זאָרגן פּראָדוקטן, אאז"ו ו.
אין אייראָפּע, פיקאָסיאַנין איז געניצט ווי אַ קאָליר עסנוואַרג רוי מאַטעריאַל און איז געניצט אין אַנלימאַטאַד קוואַנטאַטיז. אין לענדער אַזאַ ווי טשיינאַ, די פאַרייניקטע שטאַטן, יאַפּאַן און מעקסיקא, פיקאָסיאַנין איז געניצט ווי אַ מקור פון בלוי קאָליר אין פאַרשידן פודז און בעוורידזשיז. עס איז אויך געניצט ווי אַ קאַלערינג אַגענט אין נוטרישאַנאַל ביילאגעס און פאַרמאַסוטיקאַלז אין אַמאַונץ פון 0.4 ג-40 ג / קג, דיפּענדינג אויף די טיפקייַט פון קאָלירן פארלאנגט פֿאַר די עסנוואַרג.
בלובערי
בלובערי איז אַ עסנוואַרג וואָס קענען גלייַך ווייַזן בלוי. עס זענען זייער ווייניק פודז וואָס קענען ווייַזן בלוי אין נאַטור. עס איז אויך באקאנט ווי לינגאָנבעררי. עס איז איינער פון די קליין פרוכט בוים מינים. עס איז געבוירן אין אַמעריקע. איינער פון די בלוי פודז. זייַן בלוי-קאָלירט סאַבסטאַנסיז זענען דער הויפּט אַנטהאָסיאַנינס. אַנטהאָסיאַנינס, אויך באקאנט ווי אַנטהאָסיאַנינס, זענען אַ קלאַס פון וואַסער-סאַליאַבאַל נאַטירלעך פּיגמאַנץ וואָס וויידלי עקסיסטירן אין געוויקסן. זיי געהערן צו פלאַוואָנאָידס און מערסטנס עקסיסטירן אין די פאָרעם פון גלייקאַסיידז, אויך באקאנט ווי אַנטהאָסיאַנינס. זיי זענען די הויפּט סאַבסטאַנסיז פֿאַר די העל פארבן פון פאַבריק בלומען און פירות. באַזע.
די בלוי און בלובערי בלוי קוואלן פון פיקאָסיאַנין זענען אַנדערש
פיקאָסיאַנין איז יקסטראַקטיד פון ספּירולינאַ און איז אַ בלוי פּיגמענטעד פּראָטעין. בלועבערריעס באַקומען זייער בלוי קאָליר פון אַנטהאָסיאַנינס, וואָס זענען פלאַוואָנאָיד קאַמפּאַונדז, וואַסער-סאַליאַבאַל פּיגמאַנץ. פילע מענטשן טראַכטן אַז פיקאָסיאַנין איז בלוי, און בלובעריז זענען אויך בלוי, און זיי אָפט קענען נישט זאָגן צי די עסנוואַרג איז צוגעגעבן מיט פיקאָסיאַנין אָדער בלובעריז. אין פאַקט, בלובערי זאַפט איז לילאַ, און די בלוי קאָליר פון בלובעריז איז רעכט צו אַנטהאָסיאַנינס. דעריבער, דער פאַרגלייַך צווישן די צוויי איז דער פאַרגלייַך צווישן פיקאָסיאַנין און אַנטהאָסיאַנין.
פיקאָסיאַנין און אַנטהאָסיאַנינס זענען אַנדערש אין קאָליר און פעסטקייַט
פיקאָסיאַנין איז גאָר סטאַביל אין פליסיק אָדער האַרט שטאַט, עס איז קלאָר בלוי, און די פעסטקייַט וועט פאַרמינערן דאָך ווען די טעמפּעראַטור יקסידז 60 ° C, די קאָליר פון די לייזונג וועט טוישן פון בלוי-גרין צו געל-גרין, און עס וועט וועלקן מיט שטאַרק אַלקאַלי.
אַנטהאָסיאַנין פּודער איז טיף רויז רויט צו ליכט ברוין רויט.
אַנטהאָסיאַנין איז מער אַנסטייבאַל ווי פיקאָסיאַנין, ווייזן פאַרשידענע פארבן אין פאַרשידענע ף, און איז זייער שפּירעוודיק צו זויער און אַלקאַלי. ווען די ף איז ווייניקער ווי 2, די אַנטהאָסיאַנין איז העל רויט, ווען עס איז נייטראַל, די אַנטהאָסיאַנין איז לילאַ, ווען עס איז אַלקאַליין, די אַנטהאָסיאַנין איז בלוי, און ווען די ף איז מער ווי 11, די אַנטהאָסיאַנין איז טונקל גרין. דעריבער, בכלל די טרינקען צוגעגעבן מיט אַנטהאָסיאַנין איז לילאַ, און עס איז בלוי אונטער שוואַך אַלקאַליין טנאָים. טרינקען מיט צוגעלייגט פיקאָסיאַנין זענען נאָרמאַלי בלוי אין קאָלירן.
בלועבערריעס קענען זיין געוויינט ווי נאַטירלעך עסנוואַרג קאַלערינג. לויט די אמעריקאנער געזונט וויקיפּעדיע, פרי אמעריקאנער רעזידאַנץ בוילד מילך און בלובעריז צו מאַכן גרוי פאַרב. עס קען זיין געזען פון די בלובערי דייינג עקספּערימענט פון די נאַשאַנאַל דייינג מוזיי אַז בלובערי דייינג איז נישט בלוי.
פיקאָסיאַנין איז אַ בלוי פּיגמענט וואָס איז ערלויבט צו זיין מוסיף צו עסנוואַרג
די רוי מאַטעריאַלס פון נאַטירלעך פּיגמאַנץ קומען פון אַ ברייט קייט פון קוואלן (פון אַנימאַלס, געוויקסן, מייקראָואָרגאַניזאַמז, מינעראַלס, אאז"ו ו) און פאַרשידן טייפּס (וועגן 600 מינים זענען רעקאָרדעד זינט 2004), אָבער די נאַטירלעך פּיגמאַנץ געמאכט פון די מאַטעריאַלס זענען דער הויפּט רויט און געל. דער הויפּט, בלוי פּיגמאַנץ זענען זייער זעלטן, און אָפט דערמאנט אין דער ליטעראַטור מיט ווערטער ווי "טייַער", "זייער ווייניק", און "זעלטן". אין מיין לאַנד 'ס גב2760-2011 "היגיעניק סטאַנדאַרדס פֿאַר די נוצן פון פוד אַדאַטיווז", די בלויז בלוי פּיגמאַנץ וואָס קענען זיין מוסיף צו עסנוואַרג זענען גאַרדאַניאַ בלוי פּיגמענט, פיקאָסיאַנין און ינדיגאָ. און אין 2021, די "נאַשאַנאַל פוד סאַפעטי סטאַנדאַרד - פוד אַדדיטיווע ספּירולינאַ" (GB30616-2020) וועט זיין אַפישאַלי ימפּלאַמענאַד.
פיקאָסיאַנין איז פלורעסאַנט
פיקאָסיאַנין איז פלורעסאַנט און קענען זיין געוויינט ווי אַ רייידזשאַנט פֿאַר עטלעכע פאָטאָדינאַמיק פאָרשונג אין ביאָלאָגי און סיטאָלאָגי. אַנטהאָסיאַנינס זענען נישט פלורעסאַנט.
סאַמערייז
1. פיקאָסיאַנין איז אַ פּראָטעין פּיגמענט געפֿונען אין בלוי-גרין אַלדזשי, בשעת אַנטהאָסיאַנין איז אַ פּיגמענט געפֿונען אין פאַרשידן געוויקסן וואָס געבן זיי אַ בלוי, רויט אָדער לילאַ קאָליר.
2.Phycocyanin האט פאַרשידענע מאָלעקולאַר סטראַקטשערז און חיבורים קאַמפּערד מיט אַנטהאָסיאַנין.
3.Phycocyanin האט יגזיבאַטאַד פאַרשידן געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי יפעקץ, בשעת אַנטהאָסיאַנין איז אויך געוויזן צו האָבן אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס, ווי געזונט ווי פּאָטענציעל בענעפיץ פֿאַר קאַרדיאָווואַסקיאַלער געזונט.
4.Phycocyanin איז געניצט אין פאַרשידן עסנוואַרג און קאָסמעטיק פּראָדוקטן, בשעת אַנטהאָסיאַנין איז אָפט געניצט ווי נאַטירלעך עסנוואַרג קאַלערינג אָדער ביילאגעס.
5. פיקאָסיאַנין האט אַ נאציאנאלע עסנוואַרג זיכערקייַט נאָרמאַל, בשעת אַנטהאָסיאַנין טוט נישט.
פּאָסטן צייט: אפריל 26-2023
