פארוואס קוקט שווארצער טיי אויס רויט?

בעת דער פּראָדוקציע פֿון שוואַרצן טיי, ווערן טיי בלעטער אונטערגעוואָרפֿן אַ סעריע פּראָצעסן, אַרייַנגערעכנט פֿאַרוועלקן, וואַלגערן, אָקסידירן און טריקענען. עס איז בעת דער אָקסידאַציע־פֿאַזע אַז די טיי־פּאָליפענאָלן, באַזונדערס קאַטעטשינען, דורכגיין ענזימאַטישע אָקסידאַציע, וואָס פֿירט צו דער פֿאָרמירונג פֿון טעאַרוביגינען אוןטעאַפלאַווינסדי קאַמפּאַונדז זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די רייַך רויט קאָליר און די כאַראַקטעריסטיש טאַם פון שוואַרץ טיי.

טהעארוביגינס, ספּעציעל, זענען גרויסע פּאָליפענאָלישע קאַמפּאַונדז וואָס זענען רויטלעך-ברוין אין קאָליר. זיי ווערן געשאפן דורך די פּאָלימעריזאַציע פון ​​קאַטעטשינס און אַנדערע פלאַוואָנאָידן וואָס זענען פאָרשטעלן אין די טיי בלעטער. טעאַפלאַווינס, אויף די אנדערע האַנט, זענען קלענערע פּאָליפענאָלישע קאַמפּאַונדז וואָס אויך ביישטייערן צו די רויט קאָליר פון שוואַרץ טיי.

די רויטע קאָליר פון שוואַרצן טיי ווערט ווייטער פֿאַרשטאַרקט דורך דער אנוועזנהייט פון אַנטאָסיאַנינען, וואָס זענען וואַסער-לייזלעכע פּיגמענטן וואָס מען געפֿינט אין עטלעכע טיי-סאָרטן. די פּיגמענטן קענען געבן אַ רויטלעכן קאָליר צום געברויטן טיי, וואָס פֿאַרגרעסערט זײַן אַלגעמיינעם קאָליר-פּראָפֿיל.

אין צוגאב צו די כעמישע טראנספארמאציעס וואס פאסירן בעת ​​טיי פראצעסירונג, קענען פאקטארן ווי די פארשיידנקייט פון טיי פלאנץ, וואוקס באדינגונגען, און פראצעסירונג טעכניקן אויך איינפלוסן די רויטע קאליר פון שווארצן טיי. למשל, די מדרגה פון אקסידאציע, די געדויער פון פערמענטאציע, און די טעמפעראטור ביי וועלכער די טיי בלעטער ווערן פראצעסירט קענען אלע איינפלוסן די לעצטע קאליר פון די געברויטע טיי.

אין מסקנא, די רויטע קאליר פון שווארצן טיי איז א רעזולטאט פון די קאמפליצירטע צוזאמענארבעט פון כעמישע פארבינדונגען און פראצעסן וואס זענען פארמישט אין זיין פראדוקציע. טעארוביגינס, טעאפלאווינס, און אנטאציאנינס זענען די הויפט ביישטייערער צו די רויטע קאליר פון שווארצן טיי, מיט זייער פארמאציע און אינטעראקציע בעת טיי פראצעסירונג וואס גיט ארויף די כאראקטעריסטישע קאליר און טעם פון דעם באליבטן געטראנק.

רעפערענצן:
גראמזאַ-מיכאַלאָווסקאַ אַ. טיי אינפֿוזיעס: זייער אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט און פענאָליק פּראָפיל. פודז. 2020;9(4): 507.
דזשילאַני ט, איקבאַל מ, נאַדעעם מ, און אַנדערע. שוואַרצע טיי פּראַסעסינג און די קוואַליטעט פון שוואַרצן טיי. דזש פוד סיי טעכנאָל. 2018;55(11): 4109-4118.
דזשאַמטי ק, קאָמוראַ ה, באַמבאַ ט, פוקוסאַקי ע. פּרעדיקאַציע פון ​​יאַפּאַניש גרין טיי ראַנגקינג דורך גאַז כראָמאַטאָגראַפֿיע/מאַסע ספּעקטראָמעטריע-באזירט כיידראָפיליק מעטאַבאָליט פינגערפּרינטינג. דזש ביאָססי ביאָענג. 2011;111(3): 255-260.
קאָמעס ד, האָרזשיץ ד, בעלשטשאַק-צוויטאַנאָוויטש א, עט אַל. פענאָלישע קאָמפּאָזיציע און אַנטיאַקסאַדאַנט אייגנשאַפטן פון עטלעכע טראַדיציאָנעל גענוצטע מעדיצינישע פלאַנצן אַפעקטירט דורך די עקסטראַקציע צייט און הידראָליז. פיטאָכעם אַנאַל. 2011;22(2): 172-180.