גשמיות און כעמישער פּראָפּערטיעס:
ווייַס צו ליכט געל-ברוין פּודער
שטאַרק פעסטקייַט אין נייטראַל און אַלקאַליין סאַלושאַנז
דערנידעריקונג אין אַסידיק סאַלושאַנז, ספּעציעל ביי pH <4.0
ק-טיפּ סענסיטיוויטי צו פּאַטאַסיאַם ייאַנז, פאָרמינג אַ שוואַך געל מיט וואַסער ויסשיידונג
פּראָצעס קלאַסאַפאַקיישאַן:
ראַפינירט קאַרראַגעענאַן: שטאַרקייט אַרום 1500-1800
האַלב-ראַפינירט קאַרראַגעענאַן: שטאַרקייט בכלל וועגן 400-500
פּראָטעין רעאַקציע מעקאַניזאַם:
ינטעראַקשאַן מיט ק-קייסין אין מילך פּראָטעין
אָפּרוף מיט פּראָטעינס אין פלייש האַרט שטאַט, פאָרמינג אַ פּראָטעין נעץ סטרוקטור
פֿאַרשטאַרקונג פון פּראָטעין סטרוקטור דורך ינטעראַקשאַן מיט קאַרראַגעענאַן