זויער פּראָטעין געטראַנק סטאַביליזאַטאָר סאַליאַבאַל סוי פּאָליסאַקאַרידעס (SSPS)
אויפלעזלעכע סוי פּאָליסאַקאַרידן (SSPS) זענען אַ טיפּ פּאָליסאַקאַריד דעריוואַט פון סויבינז. זיי זענען קאָמפּלעקסע קאַרבאָוכיידרייטן צוזאַמענגעשטעלט פון קייפל צוקער מאַלעקולן פארבונדן צוזאַמען. די פּאָליסאַקאַרידן האָבן די פיייקייט צו אויפלעזן זיך אין וואַסער, וואָס גיט זיי זייער "אויפלעזלעכע" כאַראַקטעריסטיק. SSPS זענען באַקאַנט פֿאַר זייערע פאַנגקשאַנאַלע אייגנשאַפטן, אַרייַנגערעכנט זייער פיייקייט צו אַקט ווי עמולסיפיערס, סטאַביליזאַטאָרן, פֿאַרדיקערס און דזשעלינג אגענטן אין עסן און געטראַנק פּראָדוקטן.
SSPS ווערן אָפט גענוצט ווי עסן צוגאב צו פֿאַרבעסערן טעקסטור, פֿאַרבעסערן מוילגעפֿיל, און פֿאַרגרעסערן דעם נוטרישאַנעלן ווערט פֿון עסן פּראָדוקטן. זיי ווערן אויך גענוצט אין דער אַנטוויקלונג פֿון פֿונקציאָנעלע עסן, פֿאַרמאַסוטיקאַלז, און קאָסמעטיקס צוליב זייערע ביאָאַקטיווע אייגנשאַפֿטן. די ביאָאַקטיווע אייגנשאַפֿטן קענען אַרייַננעמען אַנטיאַקסאַדאַנט, אַנטי-ינפֿלאַמאַטאָרישע, און בלוט צוקער און ליפּיד רעגולאַציע ווירקונגען, וואָס מאַכט זיי אינטערעסאַנט אין די געזונט עסן און נוטראַסעוטיקאַל אינדוסטריעס.
אין קורצן, סאַליאַבאַל סוי פּאָליסאַקאַרידעס (SSPS) זענען וואַסער-סאַליאַבאַל פּאָליסאַקאַרידעס דערייווד פון סויבינז, באַקאַנט פֿאַר זייער פאַנגקשאַנאַל און ביאָאַקטיווע פּראָפּערטיעס, און וויידלי געניצט אין פֿאַרשידענע ינדאַסטריז אַרייַנגערעכנט עסנוואַרג, פאַרמאַסוטיקאַלז און קאָסמעטיקס.
| זאכן | ספּעציפֿיקאַציע | ||
| קאָליר | ווייס ביז לייכט געל | ||
| נעץ (%) | ≤7.0 | ||
| פּראָטעין אינהאַלט (אויף טרוקן באַזע)(%) | ≤8.0 | ||
| אַש אינהאַלט (אויף טרוקן באַזע)(%) | ≤10.0 | ||
| פעט (%) | ≤0.5 | ||
| SSPS אינהאַלט (%) | ≥60.0 | ||
| וויסקאָסיטי (10% סאָל, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| געלירונג פאָרמאַציע (10% סאָל | קיין געל (סאַליאַבאַל אין הייס און קאַלט וואַסער) | ||
| PH ווערט (1% סאָל) | 5.5±1.0 | ||
| טראַנספּאַרענץ (%) | ≥40 | ||
| ווי (מג/קג) | ≤0.5 | ||
| Pb(מג/קג) | ≤0.5 | ||
| גאַנץ פּלאַטעס צייל (cfu/g) | ≤500 | ||
| קאָליפאָרמען (MPN/100 ג) | קאָליפאָרמען (MPN/g) <3.0 | ||
| סאַלמאָנעלאַ/25 ג | נישט דעטעקטירט | ||
| סטאַפילאָקאָקוס אַורעוס/25 ג | נישט דעטעקטירט | ||
| פורעם און הייוון (cfu/g) | ≤50 |
1. אויסגעצייכנטע סאָלוביליטי און פּראָטעין פעסטקייט:צעלאָזט זיך גרינג אין קאַלט און הייס וואַסער אָן געלאַציע, ידעאַל פֿאַר סטאַביליזירן פּראָטעאינען אין נידעריק-pH זויערע מילך געטראַנקען און יאָגורט.
2. הויך פעסטקייט און אויסהאלטונג:זעלטן אַפעקטירט דורך היץ, זויער, אדער זאַלץ, האַלטנדיק גרויסע פעסטקייט אין פֿאַרשידענע באַדינגונגען.
3. נידעריקע וויסקאָסיטי און דערפרישנדיק מויל געפיל:אָפפערט אַ נידעריקערע וויסקאָסיטי קאַמפּערד צו אַנדערע סטאַביליזאַטאָרן, וואָס פֿאַרבעסערט דעם דערפרישנדיקן מוילגעפיל פֿון דעם פּראָדוקט.
4. רייך אין דייאַטערי פיברע:אנטהאלט איבער 70% צעלאָזלעכע דייאַטערי פיברע, וואָס דינט ווי אַ ווערטפולע מקור פון דייאַטערי פיברע ביילאגעס.
5. ווערסאַטאַל פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס:ווײַזט גוטע פֿילם-פֿאָרמירונג, עמולסיפֿיצירנדיק, און שאום סטאַביליטעט, פּאַסיק פֿאַר פֿאַרשידענע עסן אַפּליקאַציעס אַרייַנגערעכנט סושי, לאָקשן, פֿיש באַללס, פֿאַרפֿרוירענע עסנוואַרג, קאָוטינגז, פֿלייווערז, סאָוסאַז, און ביר.
אויפלעזלעכע סויבין פאליסאכאריד איז א צווייגיקע פאליסאכאריד מיט א קורצע הויפט קייט און א לאנגע זייט קייט. עס באשטייט הויפטזעכלעך פון א זויערע צוקער-באזירטע הויפט קייט צוזאמענגעשטעלט פון גאַלאַקטוראָניק זויער און א נייטראלע צוקער-באזירטע זייט קייט צוזאמענגעשטעלט פון אַראַבינאָזע גרופּע. בעת דעם אַסידיפיקאַציע פּראָצעס, קען עס אַדסאָרבירן אויף דער ייבערפלאַך פון פּאָזיטיוו טשאַרדזשד פּראָטעין מאָלעקולן, פאָרמינג אַ נייטראלע צוקער-באזירט כיידריישאַן ייבערפלאַך. דורך סטעריק כיידראַנס יפעקס, פאַרהיט עס די אַגראַגיישאַן און אָפּזאַץ פון פּראָטעין מאָלעקולן, דערמיט פאַרלענגערן די האַלטבארקייט לעבן און צושטעלן פעסטקייט אין זויערע מילך געטראַנקען און פערמענטעד מילך.
דיזער אַפּליקאַציע פּרינציפּ אונטערשטרייכט די אייגנאַרטיקע אייגנשאַפטן פון סאַליאַבאַל סוי פּאָליסאַקאַרידעס און זייער ראָלע אין צושטעלן פעסטקייט און האַלטבּאַרקייט פאַרלענגערונג אין זויערע מילך געטראַנקען און פערמענטירטע מילך פּראָדוקטן.
1. געטראַנק און יאָגורט אַפּליקאַציע:
סטאַביליזירט פּראָטעין און פאַרהיט וואַסער צעשיידונג אין זויערע מילך געטראַנקען און יאָגורט.
נידעריקע וויסקאָסיטי גיט אַ דערפרישנדיקן טעם.
2. רייז און לאָקשן אַפּליקאַציע:
פאַרהיט אַדכיזשאַן צווישן רייַז און לאָקשן.
פּראָמאָטירט רייז און לאָקשן צו אַבזאָרבירן מער וואַסער, פֿאַרבעסערן די גלאַנץ און פּראָדוקט קוואַליטעט, און פֿאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט.
פאַרהיט שטאַרקע אַלטערונג און פֿאַרבעסערט מוילגעפֿיל.
פאַרגרעסערט די פּראָדוקציע פון די לעצט פּראָדוקט, ראַדוסירט קאָסטן, און פאַרגרעסערט ייעלד.
3. ביר און אייז קרעם אַפּליקאַציע:
ווײַזט גוטע שאום-פעאיקייט, צושטעלנדיק א דעליקאַטע שאום-קוואַליטעט און א גלאַטן טעם אין ביר, מיט גוטער שאום-רעטענשאַן.
אינהיבירט אייז קריסטאַליזאַציע און פֿאַרשטאַרקט אייז קרעם'ס קעגנשטעל צו צעשמעלצן.
די מעלות ווײַזן די ווערסאַטילאַטי פון סאַליאַבאַל סוי פּאָליסאַקאַרידעס אין פֿאַרשידענע עסנוואַרג און טרינקען אַפּלאַקיישאַנז, ווײַזנדיק זײַן פיייקייט צו פֿאַרבעסערן פּראָדוקט פעסטקייט, טעקסטור און סענסאָרי אַטריביוטן.
אונדזער פלאַנצן-באַזירטער עקסטראַקט ווערט פאַבריצירט מיט שטרענגע קוואַליטעט קאָנטראָל מיטלען און האַלט זיך צו הויכע סטאַנדאַרדן פון פּראָדוקציע פּראָצעסן. מיר שטעלן די זיכערקייט און קוואַליטעט פון אונדזער פּראָדוקט אין פּריאָריטעט, און זיכער מאַכן אַז עס טרעפט די רעגולאַטאָרישע רעקווירעמענץ און אינדוסטריע סערטיפיקאַציעס. די היסכייַוועס צו קוואַליטעט צילט צו שאַפֿן צוטרוי און בטחון אין די פאַרלאָזלעכקייט פון אונדזער פּראָדוקט. דער אַלגעמיינער פּראָדוקציע פּראָצעס איז ווי גייט:
סטאָרידזש: האַלטן אין אַ קיל, טרוקן און ריין אָרט, באַשיצן פון נעץ און דירעקט ליכט.
גרויס פּאַקעט: 25 ק"ג/פום.
ליפערונג צייט: 7 טעג נאָך דיין אָרדער.
האַלטבּאַרקייט: 2 יאָר.
באַמערקונג: קאַסטאַמייזד ספּעסאַפאַקיישאַנז קענען אויך זיין אַטשיווד.
25 ק"ג/קעסטל
פארשטארקטע פּאַקאַדזשינג
לאָגיסטיק זיכערהייט
עקספּרעס
אונטער 100 ק"ג, 3-5 טעג
טיר צו טיר סערוויס גרינג צו נעמען די סחורה
דורך ים
איבער 300 ק"ג, אַרום 30 טעג
פּאָרט צו פּאָרט סערוויס פאַכמאַן קליראַנס מעקלער דארף
דורך לופט
100 ק"ג-1000 ק"ג, 5-7 טעג
פליפעלד צו פליפעלד סערוויס פראפעסיאנאלער קלירענס מעקלער איז נויטיג
ביאָוועי באַקומט סערטיפיקאַציעס ווי USDA און EU אָרגאַנישע סערטיפיקאַטן, BRC סערטיפיקאַטן, ISO סערטיפיקאַטן, HALAL סערטיפיקאַטן און KOSHER סערטיפיקאַטן.
