קעטאָ-פרייַנדלעך זיסשטאָף מאָנק פרוכט עקסטראַקט
מאָנק פרוכט עקסטראַקטאיז אַ נאַטירלעכער זיסשטאָף וואָס קומט פֿון דער מאָנק־פֿרוכט, אויך באַקאַנט ווי לואָ האַן גואָ אָדער סיראַיטיאַ גראָסווענאָריי, וואָס איז אַ קליינע קייַלעכדיקע פֿרוכט וואָס שטאַמט פֿון דרום כינע. עס ווערט געניצט זינט יאָרהונדערטער ווי אַ נאַטירלעכער זיסשטאָף און פֿאַר מעדיצינישע צוועקן. עס איז אַנול-קאַלאָריע זיסשטאָף, מאכנדיג עס א פאפולערע ברירה פאר יענע וואס גייען נאך א קעטא דיעטע אדער זוכן צו רעדוצירן זייער צוקער אויפנאמע.
דער מאָנק פרוכט עקסטראַקט ווערט באַטראַכטקעטאָ-פרייַנדלעךווייל עס האט נישט קיין השפעה אויף בלוט צוקער לעוועלס און קען נישט פאראורזאכן קיין אינסולין רעאקציע. עס ווערט אויך נישט מעטאבאליזירט דורך דעם קערפער, ממילא ביישטייערט עס נישט צו די קארבאהידראטן אדער קאלאריעס. דאס מאכט עס אן אויסגעצייכנטע אלטערנאטיוו צו טראדיציאנעלן צוקער פאר יענע אויף א נידריג-קארבהידראט אדער קעטאגענישע דיעטע.
איין זאך צו באַמערקן איז אַז מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז פיל זיסער ווי צוקער (150 ביז 300 מאָל), אַזוי איר וועט דאַרפֿן צו סטרויערן די סומע געניצט אין רעצעפּטן אָדער געטראַנקען אַקאָרדינגלי. פילע פּראָדוקטן אויף די מאַרק קאַמביינירן מאָנק פרוכט עקסטראַקט מיט אנדערע נאַטירלעך זיסשטאָפן ווי עריטהריטאָל אָדער סטעוויאַ צו באַלאַנסירן די זיסקייט און צושטעלן אַ מער קייַלעכיק טאַם פּראָפיל.
אין אַלגעמיין, קען מאָנק פרוכט עקסטראַקט זיין אַ גרויסע אָפּציע פֿאַר ווער עס יז וואָס זוכט צו באַפרידיקן זייערע זיסע תאוות אויף אַ קעטאָ דיעטע אָן צו צעשטערן זייערע נידעריק-קאַרב צילן.
| פּראָדוקט נאָמען | לואָ האַן גואָ עקסטראַקט / לאָ האַן גואָ פּודער |
| לאַטיינישער נאָמען | מאָמאָרדיקאַ גראָסווענאָרי סווינגלע |
| טייל געניצט | פרוכט |
| אויסזען | ליכט געל צו מילך ווייס פיין פּודער |
| אַקטיווע ינגרידיאַנץ | מאָגראָסידע V, מאָגראָסידעס |
| ספּעציפֿיקאַציע | מאָגראָסייד V 20% און מאָגראָסידעס 80% |
| מאָגראָסייד V 25% און מאָגראָסידעס 80% | מאָגראָסידע V 40% |
| מאָגראָסייד V 30% און מאָגראָסידעס 90% | מאָגראָסידע V 50% |
| זיסקייט | 150~300 מאָל אַזוי זיס ווי סוכראָז |
| CAS נומער | 88901-36-4 |
| מאָלעקולאַרע פאָרמולע | C60H102O29 |
| מאָלעקולאַר וואָג | 1287.44 |
| טעסט מעטאָד | HPLC |
| אָרט פון אָפּשטאַם | שאַאַנקסי, כינע (מעיןלאַנד) |
| סטאָרידזש | האַלטן אין אַ קיל און טרוקן אָרט, האַלטן אַוועק פון דירעקט ליכט און היץ |
| פּאָליצע לעבן | צוויי יאָר אונטער אַ גוטער סטאָרידזש סיטואַציע און געהאַלטן אַוועק פון דירעקט זונשייַן |
דאָ זענען עטלעכע ספּעציפֿישע פֿעיִקייטן פֿון קעטאָ-פֿרײַנדלעכן זיסשטאָף מאָנק פֿרוכט עקסטראַקט:
1. נול קאַלאָריעס:מאָנק פרוכט עקסטראַקט אַליין האט קיין קאַלאָריעס, מאַכנדיג עס אַן אידעאַל זיסשטאָף פֿאַר יענע אויף אַ קעטאָ דיעטע וואָס זוכן צו רעדוצירן זייער קאַלאָרישע ינטייק.
2. נידעריק אין קאַרבס:מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז זייער נידעריק אין קאַרבאָוכיידרייץ, מאכן עס פּאַסיק פֿאַר יענע וואָס נאָכפאָלגן אַ נידעריק-קאַרב אָדער קעטאָגעניק דיעטע.
3. קיין השפּעה אויף בלוט צוקער:מאָנק פרוכט עקסטראַקט הייבט נישט די בלוט צוקער לעוועלס אדער פאַראורזאכט אַן ינסאַלאַן ענטפער, וואָס איז וויכטיק פֿאַר מיינטיינינג קעטאָסיס.
4. נאַטירלעך און פלאַנצן-באַזירט:מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז דערייווד פון מאָנק פרוכט, אַ פלאַנץ געבוירן אין דרום-מזרח אזיע. עס איז אַ נאַטירלעך און פלאַנצן-באַזירט זיסשטאָף, מאכן עס אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יענע וואָס זוכן געזונטער אַלטערנאַטיוון צו קינסטלעך זיסשטאָפן.
5. הויך זיסקייט אינטענסיטעט:מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז פיל זיסער ווי צוקער, אַזוי אַ ביסל גייט אַ לאַנגע וועג. עס ווערט טיפּיש גענוצט אין קליינע מאָסן צו דערגרייכן די געוואונטשע מדרגה פון זיסקייט.
6. קיין נאכגעשמאק:עטלעכע קינסטלעכע זיסשטאָפן קענען לאָזן אַן אַנאַנגענעמע נאָכטעם, אָבער מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז באַקאַנט פֿאַר זיין ריין און נייטראַל טאַם פּראָפיל.
7. פילזייטיג און גרינג צו ניצן:מאָנק פרוכט עקסטראַקט קען גענוצט ווערן אין אַ פאַרשיידנקייט פון רעצעפּטן, אַרייַנגערעכנט געטראַנקען, דיזערץ און געבעקס. פילע פּראָדוקטן אַרייַננעמען עס ווי אַן ינגרידיאַנט אין פּודער אָדער פליסיק פאָרעם פֿאַר גרינג ינקאָרפּעריישאַן אין רעצעפּטן.
8. נישט-גענעטיש מאָדיפֿיצירט און גלוטען-פֿרײַ:פילע מאָנק פרוכט עקסטראַקט זיסשטאָפן זענען געמאכט פון ניט-GMO מאָנק פרוכט און זענען גלוטען-פֿרייַ, קייטערינג צו אַ קייט פון דייאַטערי פּרעפֿערענצן און ריסטריקשאַנז.
די פֿעיִקייטן מאַכן מאָנק פרוכט עקסטראַקט אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יענע אויף אַ קעטאָ דיעטע וואָס זוכן אַ נאַטירלעך און נול-קאַלאָריע זיסשטאָף אָפּציע.
מאָנק פרוכט עקסטראַקט אָפפערס פילע געזונט בענעפיץ, ספּעציעל פֿאַר יענע וואָס נאָכפאָלגן אַ קעטאָ דיעטע:
1. בלוט צוקער קאָנטראָל:מאָנק פרוכט עקסטראַקט הייבט נישט די בלוט צוקער לעוועלס, מאַכנדיג עס אַ פּאַסיק זיסשטאָף פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק אָדער יענע וואָס זוכן צו קאָנטראָלירן זייער בלוט צוקער לעוועלס. עס קען ווערן גענוצט ווי אַ צוקער סאַבסטיטוט אָן צו ווירקן אויף די ינסאַלאַן ענטפער.
2. וואָג פאַרוואַלטונג:מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז קאַלאָריע-פֿרײַ און נידעריק אין קאַרבאָוכיידרייטן, מאַכנדיג עס נוציק פֿאַר וואָג קאָנטראָל. עס קען העלפֿן רעדוצירן די קוילעלדיקע קאַלאָרישע ינטייק בשעת נאָך באַפרידיקן זיסוואַרג תאוות.
3. אַנטיאַקסאַדאַנט אייגנשאַפטן:מאָנק פרוכט עקסטראַקט כּולל נאַטירלעכע אַנטיאַקסאַדאַנץ גערופן מאָגראָסידעס. די קאַמפּאַונדז האָבן געוויזן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטי-קאַנסער יפעקס, און זיי קען העלפֿן באַשיצן קעגן אָקסידאַטיוו דרוק געפֿירט דורך פריי ראַדיקאַלן אין דעם גוף.
4. אַנטי-ינפלאַמאַטאָרישע ווירקונגען:עטלעכע פאָרשונג סאַגדזשעסט אַז מאָנק פרוכט עקסטראַקט קען ויסשטעלן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס, וואָס קענען זיין וווילטויק פֿאַר מענטשן מיט ינפלאַמאַטאָרי באדינגונגען אָדער יענע וואָס זוכן צו רעדוצירן אָנצינדונג אין זייער ללבער.
5. דיידזשעסטיוו געזונט:מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז נישט באַקאַנט צו פאַרשאַפן דיידזשעסטיוו פּראָבלעמען אָדער האָבן אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג, ווי עטלעכע אנדערע זיסשטאָפן קען האָבן. עס איז בכלל גוט טאָלערירט און האט נישט אַ באַטייטיק פּראַל אויף די געדערעם געזונט.
6. נאַטירלעכער און נידעריק גלייסעמישן אינדעקס:מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז דערייווד פון אַ נאַטירלעך מקור און האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, טייַטש עס האט אַ מינימאַל פּראַל אויף בלוט צוקער לעוועלס. דאָס מאכט עס אַ פּאַסיק אָפּציע פֿאַר מענטשן וואָס פּרוּוון צו מינאַמייז צוקער ינטייק אָדער האַלטן סטאַביל בלוט צוקער לעוועלס.
עס איז וויכטיג צו באַמערקן אַז כאָטש מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז בכלל געהאלטן זיכער פֿאַר רובֿ מענטשן, מענטשן מיט ספּעציפיש געזונט באדינגונגען אָדער סענסיטיוואַטיז זאָל באַראַטן זיך מיט אַ געזונטהייט פאַכמאַן איידער ינקאָרפּערייטינג עס אין זייער דיעטע.
מאָנק פרוכט עקסטראַקט, אין זיין קעטאָ-פרייַנדלעך זיסשטאָף פאָרעם, קען ווערן גענוצט אין פֿאַרשידענע אַפּליקאַציע פעלדער. עטלעכע געוויינטלעכע אַפּליקאַציע פעלדער פֿאַר מאָנק פרוכט עקסטראַקט ווי אַ קעטאָ-פרייַנדלעך זיסשטאָף אַרייַננעמען:
1. געטראַנקען:עס קען גענוצט ווערן צו זיסן געטראַנקען ווי טיי, קאַווע, סמודיז און היים-געמאַכטע קעטאָ-פרייַנדלעך סאָדע.
2. געבעקס:מען קען עס ניצן ווי אַ זיסשטאָף אין געבעקס ווי קיכלעך, קוכן, מאַפֿינס און ברויט. מען קען עס צולייגן צום טייג אָדער טייג צו פאַרבייטן טראַדיציאָנעלן צוקער.
3. דעזערטן און זיסוואַרג:מען קען עס ניצן אין פודינגס, קאַסטאַרדס, מוסעס, אייז קרעם, און אַנדערע זיסע זיסוואַרג. עס קען צולייגן זיסקייט אָן די עקסטרע קאַרבס אָדער קאַלאָריעס.
4. סאָסן און דרעסינגז:עס קען גענוצט ווערן אין קעטאָ-פרייַנדלעך סאָסן און דרעסינגז ווי סאַלאַט דרעסינגז, מאַרינאַדעס, אָדער באַרביקיו סאָסן ווי אַ זיסשטאָף אָלטערנאַטיוו.
5. יאָגורטן און פּאַרפֿע:עס קען גענוצט ווערן צו זיסן פּשוטע אָדער גריכישע יאָגורטן, ווי אויך געלייגטע פּאַרפעס מיט ניסלעך, בעריז און אַנדערע קעטאָ-פרייַנדלעך ינגרידיאַנץ.
6. נאש און ענערגיע באַרס:עס קען צוגעגעבן ווערן צו היים-געמאכטע קעטאָ-פרייַנדלעך פֿאַרבייַסן באַרס, ענערגיע באַללס, אָדער גראַנאָלאַ באַרס פֿאַר אַ צוגעלייגט פאַרבינדן פון זיסקייט.
7. דזשעמס און ספּרעדז:עס קען גענוצט ווערן צו מאכן צוקער-פֿרייע מאַרמעלאַדעס, דזשעליס, אדער ספּרעדז צו געניסן אויף קעטאָ-פֿרײַנדלעך ברויט אדער קראַקערס.
8. מאָלצייַט פאַרבייַטן און פּראָטעין שעיקס:עס קען גענוצט ווערן אין קעטאָ-פרייַנדלעך מאָלצייַט ריפּלייסמאַנץ אָדער פּראָטעין שייקס צו לייגן זיסקייט אָן צוגעגעבענע צוקערס אָדער קאַרבס.
געדענקט צו קאָנטראָלירן די פּראָדוקט עטיקעטן און קלייבן אַ מאָנק פרוכט עקסטראַקט זיסשטאָף אָן קיין נאָך ינגרידיאַנץ וואָס קענען אײַך אַרויסוואַרפן פון קעטאָסיס. אויך, זײַט אַכטזאַם אויף די רעקאָמענדירטע פּאָרציע גרייסן, ווײַל מאָנק פרוכט עקסטראַקט קען זײַן באַדײַטנד זיסער ווי צוקער און קען דאַרפן ווייניקער קוואַנטיטעט.
דאָ איז אַ פאַרפּשוטעט פּראָצעס פלוס טשאַרט וואָס אילוסטרירט די פּראָדוקציע פוןקעטאָ-פרייַנדלעך זיסשטאָף מאָנק פרוכט עקסטראַקט:
1. האַרוועסטינג:מאָנק פרוכט, אויך באַקאַנט ווי לואָ האַן גואָ, ווערט געזאַמלט אַמאָל עס דערגרייכט צייַטיקייט. די פרוכט זאָל זיין צייַטיק און האָבן אַ געל-ברוין אויסזען.
2. טריקענען:די געזאמלטע מאָנק פרוכט ווערט געטריקנט צו רעדוצירן די נעץ אינהאַלט און באַוואָרן איר קוואַליטעט. דאָס קען געטאָן ווערן דורך פֿאַרשידענע מעטאָדן ווי זון טריקעניש אָדער ניצן ספּעציאַליזירטע טריקעניש עקוויפּמענט.
3. עקסטראַקציע:די טרוקענע מאָנק פרוכט גייט דורך אַן עקסטראַקציע פּראָצעס צו איזאָלירן די זיסשטאָף קאַמפּאַונדז באַקאַנט ווי מאָגראָסידעס. די מערסט פּראָסט מעטאָד פון עקסטראַקציע איז דורך וואַסער עקסטראַקציע, וואו טרוקענע מאָנק פרוכט ווערט געווייקט אין וואַסער צו עקסטראַקטירן די געוואונטשענע קאַמפּאַונדז.
4. פילטראַציע:נאך עקסטראקציע, ווערט די געמיש געפילטערט צו באזייטיגן יעדע אומריינקייט אדער פעסטע טיילכלעך, לאזנדיג איבער א קלארע פליסיקייט.
5. קאָנצענטראַציע:די געפילטערטע פליסיקייט ווערט דאן קאנצענטרירט צו פארגרעסערן די קאנצענטראציע פון מאגראסידן. דאס ווערט טיפיש געטאן דורך הייצן אדער וואקיום פארדאמפונג צו באזייטיגן איבעריגע וואסער און דערגרייכן די געוואונטשענע זיסקייט אינטענסיטעט.
6. רייניקונג:צו ווייטער פארבעסערן דעם מאָנק פרוכט עקסטראַקט, ווערן אַלע פארבליבענע אומריינקייטן אדער אומגעוואונטשע קאָמפּאָנענטן אַוועקגענומען דורך פּראָצעסן ווי כראָמאַטאָגראַפֿיע אדער אַנדערע רייניקונג טעקניקס.
7. טריקענען און פּודערן:דער גערייניקטער מאָנק פרוכט עקסטראַקט ווערט ווידער געטריקנט צו באַזײַטיקן יעדע פארבליבענע נעץ. דאָס רעזולטירט אין אַ פּודער פאָרעם וואָס איז גרינגער צו שעפּן, לאַגערן און נוצן ווי אַ זיסשטאָף.
8. פּאַקאַדזשינג:דער לעצטער מאָנק פרוכט עקסטראַקט פּודער ווערט פּאַקידזשד אין פּאַסיק קאַנטיינערז, אַזאַ ווי גלאָז אָדער פּאָוטשעס, צו האַלטן זיין קוואַליטעט און באַשיצן עס פון נעץ, ליכט און אנדערע סביבה פאַקטאָרן.
ביטע באַמערקן אַז דער ספּעציפֿישער פּראָדוקציע פּראָצעס קען זיין אַנדערש לויטן פאַבריקאַנט און די געוואונטשענע קוואַליטעט פֿון דעם מאָנק־פֿרוכט עקסטראַקט. עס איז שטענדיק אַ גוטע געדאַנק צו קאָנטראָלירן דעם עטיקעט אָדער קאָנטאַקטירן דעם פאַבריקאַנט גלייך פֿאַר דעטאַלירטע אינפֿאָרמאַציע וועגן אַ ספּעציפֿישן פּראָדוקט.
עקספּרעס
אונטער 100 ק"ג, 3-5 טעג
טיר צו טיר סערוויס גרינג צו נעמען די סחורה
דורך ים
איבער 300 ק"ג, אַרום 30 טעג
פּאָרט צו פּאָרט סערוויס פאַכמאַן קליראַנס מעקלער דארף
דורך לופט
100 ק"ג-1000 ק"ג, 5-7 טעג
פליפעלד צו פליפעלד סערוויס פראפעסיאנאלער קלירענס מעקלער איז נויטיג
קעטאָ-פרייַנדלעך זיסשטאָף מאָנק פרוכט עקסטראַקטאיז סערטיפיצירט דורך אָרגאַניק, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, און HACCP סערטיפיקאַטן.
כאָטש מאָנק פרוכט עקסטראַקט, ספּעציעל נוטראַל זיסשטאָף, ווערט בכלל באַטראַכט ווי זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן און איז געוואָרן פּאָפּולאַר ווי אַ נידעריק-קאַלאָריע און קעטאָ-פרייַנדלעך זיסשטאָף, זענען דאָ עטלעכע פּאָטענציעלע חסרונות צו זיין אַווער פון:
1. קאָסטן:מאָנק פרוכט עקסטראַקט קען זיין לעפיערעך טייַער קאַמפּערד צו אנדערע זיסשטאָפן אויף דעם מאַרק. די קאָסטן פון פּראָדוקציע און די לימיטעד אַוויילאַביליטי פון מאָנק פרוכט קענען ביישטייערן צו די העכער פּרייַז פונט פון מאָנק פרוכט עקסטראַקט פּראָדוקטן.
2. פאַראַנען:מאָנק פרוכט ווערט בפֿרט געוואַקסן אין געוויסע ראַיאָנען פֿון דרום־מזרח אַזיע, ווי כינע און טיילאַנד. די באַגרענעצטע געאָגראַפֿישע פֿאַרשפּרייטונג קען מאַנטשמאָל רעזולטירן אין שוועריקייטן אין באַקומען מאָנק פרוכט עקסטראַקט, וואָס פֿירט צו פּאָטענציעלע פּראָבלעמען מיט פֿאַרפֿיגבאַרקייט אין געוויסע מאַרקן.
3. נאכגעשמאק:עטלעכע מענטשן קענען דערפאַרן אַ קליינעם נאָכגעשמאַק ווען זיי קאָנסומירן מאָנק פרוכט עקסטראַקט. כאָטש פילע געפֿינען דעם טעם אָנגענעם, קענען אַנדערע עס באַמערקן ווי אַ ביסל ביטער אָדער האָבן אַ מעטאַלישן טעם.
4. טעקסטור און קאכן אייגנשאפטן:מאָנק פרוכט עקסטראַקט קען נישט האָבן די זעלבע טעקסטור אָדער מאַסע ווי צוקער אין געוויסע רעצעפּטן. דאָס קען אַפעקטירן די אַלגעמיינע טעקסטור און מוילגעפיל פון געבעקס אָדער קיילים וואָס זענען שטאַרק אָפענגיק אויף צוקער פֿאַר באַנד און סטרוקטור.
5. אַלערגיעס אָדער סענסיטיוויטי:כאָטש זעלטן, קענען עטלעכע מענטשן האָבן אַלערגיעס אָדער סענסיטיוויטעטן צו מאָנק פרוכט אָדער אַנדערע קאָמפּאָנענטן פאָרשטעלן אין מאָנק פרוכט עקסטראַקט. עס איז וויכטיק צו זיין אַכטזאַם אויף קיין אַדווערס ריאַקשאַנז ווען איר פּרוּווט נייַע זיסשטאָפן פֿאַר די ערשטער מאָל.
6. לימיטירטע פאָרשונג:כאָטש מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז בכלל אנערקענט געוואָרן ווי זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן דורך רעגולאַטאָרישע גופים ווי די FDA און EFSA, די לאַנג-טערמין יפעקס און פּאָטענציעלע געזונט בענעפיץ אָדער ריסקס זענען נישט ברייט געלערנט געוואָרן.
ווי מיט יעדן עסן אדער צוגאב, איז רעקאמענדירט צו קאנסומירן מאָנק פרוכט עקסטראַקט מיט מאָס. עס איז ווערט צו באַמערקן אַז יחיד סענסיטיוויטעטן און פּרעפֿערענצן קענען זיין אַנדערש, אַזוי עס איז ראַטזאַם צו פּרובירן מאָנק פרוכט עקסטראַקט אין קליינע מאָסן און אָבסערווירן ווי דיין גוף רעאַגירט איידער איר לייגט עס אַרײַן אין דיין רעגולער דיעטע.
ווען מען פארגלייכט מאָנק פרוכט עקסטראַקט און סטעוויע ווי זיסשטאָפן, זענען דאָ עטלעכע שליסל אונטערשיידן צו באַטראַכטן:
טעם: מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז באַקאַנט פֿאַר האָבן אַ סאַטאַל, פרוכטיק טעם, אָפט באַשריבן ווי ענלעך צו אַ מעלאָן. אויף די אנדערע האַנט, סטעוויע האט אַ מער אויסגעשפּראָכן, מאל אַ ביסל ביטער נאָכטעם, ספּעציעל אין העכער קאַנסאַנטריישאַנז.
זיסקייט: ביידע מאָנק פרוכט עקסטראַקט און סטעוויע זענען פיל זיסער ווי רעגולער צוקער. דער מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז טיפּיש 150-200 מאָל זיסער, בשעת סטעוויע קען זיין צווישן 200-400 מאָל זיסער. דאָס מיינט אַז איר דאַרפט נוצן פיל ווייניקער פון די זיסשטאָפן צו דערגרייכן די זעלבע מדרגה פון זיסקייט ווי צוקער.
פאַראַרבעטונג: מאָנק פרוכט עקסטראַקט איז דערייווד פון די מאָנק פרוכט, אויך באַקאַנט ווי לואָ האַן גואָ, וואָס איז אַ קליין גרין מעלאָן-ווי פרוכט געבוירן אין דרום-מזרח אזיע. די זיסשטאָף פון מאָנק פרוכט קומט פון נאַטירלעך קאַמפּאַונדז גערופן מאָגראָסידעס. סטעוויע, אויף די אנדערע האַנט, איז דערייווד פון די בלעטער פון די סטעוויע פּלאַנט, אַ קוסט געבוירן אין דרום אַמעריקע. דער זיסער טעם פון סטעוויע קומט פון אַ גרופּע פון קאַמפּאַונדז גערופן סטעוויאָול גליקאָסידעס.
טעקסטור און קאכן אייגנשאפטן: מאָנק פרוכט עקסטראַקט און סטעוויע קענען האָבן אַ ביסל אַנדערע ווירקונגען אויף דער טעקסטור און סטרוקטור פון געבעקס. עטלעכע מענטשן געפֿינען אַז סטעוויע קען האָבן אַ ביסל אַ קילן ווירקונג אין מויל, וואָס קען ווירקן אויף דעם אַלגעמיינעם טעם און געפיל פון אַ רעצעפּט. מאָנק פרוכט עקסטראַקט, אויף די אנדערע האַנט, קען נישט צושטעלן די זעלבע מאַסע אָדער קאַראַמעליזאַציע פּראָפּערטיעס ווי צוקער, וואָס קען ווירקן די טעקסטור און ברוין אין זיכער רעצעפּטן.
מעגלעכע געזונט בענעפיטן: ביידע מאָנק פרוכט עקסטראַקט און סטעוויאַ ווערן באַטראַכט ווי נידעריק-קאַלאָריע אָדער קאַלאָריע-פֿרייַ זיסשטאָפֿן, וואָס מאַכט זיי פאָלקס ברירות פֿאַר מענטשן וואָס ווילן רעדוצירן זייער צוקער קאַנסאַמשאַן אָדער פירן זייער קאַלאָריע ינטייק.
דערצו, זיי טוען נישט פארגרעסערן די בלוט צוקער לעוועלס, מאכנדיג זיי פאסיג פאר מענטשן מיט צוקערקרענק אדער יענע וואס גייען נאך א נידעריק-קארב אדער קעטאגענישע דיעטע.
אָבער, עס איז וויכטיק צו באַמערקן אַז די לאַנג-טערמין יפעקס פון קאַנסומינג די זיסשטאָפן זענען נאָך זייַענדיק געלערנט, און יחיד רעאַקציעס קען זיין אַנדערש.
לעסאָף, די ברירה צווישן מאָנק פרוכט עקסטראַקט און סטעוויאַ קומט אַראָפּ צו פערזענלעכע פּרעפֿערענץ איןטערמינען פון טעם און ווי זיי ארבעטן אין פארשידענע רעצעפּטןעטלעכע מענטשן בעפארצוגן דעם טעם פון מאָנק פרוכט עקסטראַקט צוליב זיין פרוכטיקן טעם, בשעת אַנדערע קענען געפֿינען סטעוויע מער אַפּילירנדיק אָדער לייכט בנימצא. עס קען זיין ווערט צו פּרובירן ביידע זיסשטאָפן אין קליינע קוואַנטיטעטן צו זען וועלכע איר בעפארצוגט און ווי זיי אַרבעטן אין פאַרשידענע קולינאַרישע אַפּלאַקיישאַנז.
