ריין אַללולאָסע פּודער פֿאַר צוקער פאַרטרעטער
אַללולאָסע איז אַ טיפּ פון צוקער פאַרטרעטער וואָס איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט ווי אַ נידעריק-קאַלאָריע סוויטאַנער. עס איז אַ נאַטירלעך געשעעניש צוקער געפֿונען אין קליין קוואַנטאַטיז אין פודז ווי ווייץ, פייגן און רייזאַנז. אַללולאָסע האט אַ ענלעך טעם און געוועב צו רעגולער צוקער אָבער מיט בלויז אַ בראָכצאָל פון קאַלאָריעס.
איינער פון די הויפּט סיבות אַללולאָסע איז געניצט ווי אַ צוקער פאַרטרעטער איז ווייַל עס האט באטייטיק ווייניקערע קאַלאָריעס קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן צוקער. בשעת רעגולער צוקער כּולל וועגן 4 קאַלאָריעס פּער גראַם, אַללולאָסע כּולל בלויז 0.4 קאַלאָריעס פּער גראַם. דאָס מאכט עס אַ פּאַסיק אָפּציע פֿאַר יענע וואָס ווילן צו רעדוצירן זייער קאַלאָריע ינטייק אָדער פירן זייער וואָג.
אַללולאָסע אויך האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, טייַטש עס טוט נישט פאַרשאַפן אַ גיך העכערונג אין בלוט צוקער לעוועלס ווען קאַנסומד. דאָס מאכט עס אַ אַפּילינג ברירה פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק אָדער יענע וואָס נאָכגיין אַ נידעריק-קאַרב אָדער קעטאָגעניק דיעטע.
דערצו, אַללולאָסע טוט נישט ביישטייערן צו צאָן פאַרפוילן, ווייַל עס טוט נישט העכערן באַקטיריאַל וווּקס אין די מויל ווי רעגולער צוקער.
עס איז וויכטיק צו טאָן אַז כאָטש אַללולאָסע איז געהאלטן זיכער פֿאַר רובֿ מענטשן, עס קען פאַרשאַפן דיגעסטיווע ומבאַקוועמקייַט אָדער האָבן אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג ווען קאַנסומד אין גרויס אַמאַונץ. עס איז קעדייַיק צו אָנהייבן מיט קליין קוואַנטאַטיז און ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן ינטייק צו אַססעסס יחיד טאָלעראַנץ.
קוילעלדיק, אַללולאָסע קענען זיין געוויינט ווי אַ צוקער פאַרטרעטער אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז און בעוורידזשיז, אַרייַנגערעכנט בייקט סכוירע, סאָסיז און בעוורידזשיז, צו צושטעלן זיסקייַט בשעת רידוסינג קאַלאָריע אינהאַלט.
| פּראָדוקט נאָמען | אַללולאָסע פּודער |
| אויסזען | ווייַס קריסטאַל פּודער אָדער ווייַס פּודער |
| געשמאַק | זיס, קיין רייעך |
| אַללולאָסע אינהאַלט (אויף טרוקן יקער),% | ≥98.5 |
| נעץ,% | ≤1% |
| PH | 3.0-7.0 |
| אַש,% | ≤0.5 |
| אַרסעניק (ווי), (מג / קג) | ≤0.5 |
| פירן (פּב), (מג/קג) | ≤0.5 |
| גאַנץ אַעראָביק ציילן (CFU / ג) | ≤1000 |
| גאַנץ קאָליפאָרם (MPN / 100 ג) | ≤30 |
| פורעם און הייוון (CFU / ג) | ≤25 |
| סטאַפילאָקאָקקוס אַורעוס (CFU / ג) | <30 |
| סאַלמאָנעללאַ | נעגאַטיוו |
אַללולאָסע האט עטלעכע נאָוטאַבאַל פֿעיִקייטן ווי אַ צוקער פאַרטרעטער:
1. נידעריק-קאַלאָריע:אַללולאָסע איז אַ נידעריק-קאַלאָריע סוויטאַנער, מיט בלויז 0.4 קאַלאָריעס פּער גראַם קאַמפּערד צו 4 קאַלאָריעס פּער גראַם אין רעגולער צוקער. דאָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר יענע וואָס ווילן צו רעדוצירן זייער קאַלאָריק ינטייק.
2. נאַטירלעך מקור:אַללולאָסע אַקערז געוויינטלעך אין קליין אַמאַונץ אין פודז ווי פייגן, רייזאַנז און ווייץ. עס קענען אויך זיין געשאפן קאמערשעל פון פּאַפּשוי אָדער צוקער שטעקן.
3. געשמאַק און געוועב:אַללולאָסע האט אַ געשמאַק און געוועב זייער ענלעך צו רעגולער צוקער, וואָס מאכט עס אַ גרויס אָפּציע פֿאַר די וואס ווילן אַ זיס געשמאַק אָן די צוגעגעבן קאַלאָריעס. עס טוט נישט האָבן אַ ביטער אָדער אַפטערטייסט ווי עטלעכע קינסטלעך סוויטאַנערז.
4. נידעריק גלייסעמיק פּראַל:אַללולאָסע טוט נישט פאַרגרעסערן בלוט צוקער לעוועלס אַזוי געשווינד ווי רעגולער צוקער, וואָס מאכט עס פּאַסיק פֿאַר יענע מיט צוקערקרענק אָדער מענטשן וואָס נאָכגיין אַ נידעריק-צוקער אָדער נידעריק-קאַרב דיעטע. עס האט אַ מינימאַל פּראַל אויף בלוט גלוקאָוס לעוועלס.
5. ווערסאַטאַליטי:אַללולאָסע קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אין אַ ברייט קייט פון רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט בעוורידזשיז, בייקט סכוירע, סאָסיז און דרעסינגז. עס האט ענלעך פּראָפּערטיעס צו צוקער ווען עס קומט צו בראַונינג און קעראַמאַליזיישאַן בעשאַס קוקינג.
6. צאָן-פרענדלי:אַללולאָסע טוט נישט העכערן צאָן פאַרפוילן ווייַל עס איז נישט קאָרמען מויל באַקטיריאַ ווי רעגולער צוקער. דאָס מאכט עס אַ דיזייעראַבאַל ברירה פֿאַר מויל געזונט.
7. דיגעסטיווע טאָלעראַנץ:אַללולאָסע איז בכלל געזונט טאָלעראַטעד דורך רובֿ מענטשן. עס טוט נישט פאַרשאַפן אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן אין גאַז אָדער בלאָוטינג קאַמפּערד מיט עטלעכע אנדערע צוקער סאַבסטאַטוץ. אָבער, קאַנסומינג יבעריק אַמאַונץ קען האָבן אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג אָדער גרונט דיגעסטיווע ומבאַקוועמקייַט, אַזוי מאַדעריישאַן איז שליסל.
ווען איר נוצן אַלולאָסע ווי אַ צוקער פאַרטרעטער, עס איז וויכטיק צו האַלטן די דייאַטערי באדערפענישן און טאָלעראַנץ פון דעם יחיד. ווי שטענדיק, עס איז רעקאַמענדיד צו באַראַטנ זיך מיט אַ געזונט זאָרגן פאַכמאַן אָדער רעגיסטרירט דייאַטישאַן פֿאַר פערזענליכען עצה.
אַללולאָסע, אַ צוקער פאַרטרעטער, האט עטלעכע פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ:
1. נידעריק קאַלאָריע:אַללולאָסע כּולל באטייטיק ווייניקערע קאַלאָריעס קאַמפּערד מיט רעגולער צוקער. עס האט וועגן 0.4 קאַלאָריעס פּער גראַם, וואָס מאכט עס אַ פּאַסיק ברירה פֿאַר יענע וואָס זוכן צו רעדוצירן קאַלאָריע ינטייק אָדער פירן וואָג.
2. נידעריק גלייסעמיק אינדעקס:אַללולאָסע האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, טייַטש עס טוט נישט פאַרשאַפן אַ גיך פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער לעוועלס. דאָס מאכט עס וווילטויק פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק אָדער יענע וואָס נאָכגיין אַ נידעריק-קאַרב אָדער קעטאָגעניק דיעטע.
3. צאָן-פרייַנדלעך:אַללולאָסע טוט נישט העכערן צאָן פאַרפוילן, ווייַל עס איז נישט גרינג פערמענטעד דורך מויל באַקטיריאַ. ניט ענלעך רעגולער צוקער, עס טוט נישט צושטעלן ברענוואַרג פֿאַר באַקטיריאַ צו פּראָדוצירן שעדלעך אַסאַדז וואָס קענען שעדיקן צאָן ינאַמאַל.
4. רידוסט צוקער ינטייק:אַללולאָסע קענען העלפֿן מענטשן צו רעדוצירן זייער קוילעלדיק צוקער קאַנסאַמשאַן דורך פּראַוויידינג אַ זיס געשמאַק אָן די הויך קאַלאָריע און צוקער אינהאַלט פון רעגולער צוקער.
5. אַפּעטיט קאָנטראָל:עטלעכע פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז אַללולאָסע קען ביישטייערן צו געפילן פון זאַטקייַט און העלפן קאָנטראָלירן הונגער. דאָס קען זיין וווילטויק פֿאַר וואָג פאַרוואַלטונג און רידוסינג אָווועריטינג.
6. פּאַסיק פֿאַר זיכער דיייץ:אַללולאָסע איז אָפט געניצט אין נידעריק-קאַרב אָדער קעטאָגעניק דיייץ, ווייַל עס טוט נישט באטייטיק פּראַל בלוט צוקער אָדער ינסאַלאַן לעוועלס.
עס איז וויכטיק צו טאָן אַז כאָטש אַללולאָסע האט פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ, ווי קיין סוויטאַנער, מאַדעריישאַן איז שליסל. מענטשן מיט ספּעציפיש געזונט טנאָים אָדער דייאַטערי ריסטריקשאַנז זאָל באַראַטנ זיך מיט אַ געזונט זאָרגן פאַכמאַן איידער אַדינג אַלולאָסע אָדער קיין אנדערע צוקער פאַרטרעטער צו זייער דיעטע.
אַללולאָסע צוקער פאַרטרעטער האט אַ קייט פון אַפּלאַקיישאַן פעלדער. עטלעכע פּראָסט געביטן ווו אַללולאָסע איז געניצט אַרייַננעמען:
1. עסנוואַרג און בעוועראַגע ינדאַסטרי:אַללולאָסע איז קאַמאַנלי געניצט אין די עסנוואַרג און בעוועראַגע אינדוסטריע ווי אַ צוקער פאַרטרעטער. עס קענען זיין מוסיף צו אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן אַזאַ ווי קאַרבאַנייטאַד טרינקען, פרוכט דזשוסאַז, ענערגיע באַרס, אייז קרעם, יאָגורט, דיזערץ, בייקט סכוירע, קאַנדאַמאַנץ און מער. אַללולאָסע העלפּס צו צושטעלן זיסקייט אָן קאַלאָריעס און אָפפערס אַ ענלעך טעם פּראָפיל צו רעגולער צוקער.
2. פּראָדוקטן פֿאַר צוקערקרענק און נידעריק-צוקער:מיט זיין נידעריק גלייסעמיק פּראַל און מינימאַל ווירקונג אויף בלוט צוקער לעוועלס, אַללולאָסע איז אָפט געניצט אין צוקערקרענק-פרייַנדלעך פּראָדוקטן און נידעריק-צוקער עסנוואַרג פאָרמיוליישאַנז. עס אַלאַוז מענטשן מיט צוקערקרענק אָדער יענע וואָס זוכן צו פירן זייער בלוט צוקער לעוועלס צו געניסן סוויטאַנד פודז אָן די נעגאַטיוו געזונט ימפּאַקץ פון רעגולער צוקער.
3. וואָג פאַרוואַלטונג און נידעריק-קאַלאָריע פודז:אַללולאָסע ס נידעריק-קאַלאָריע אינהאַלט מאכט עס פּאַסיק פֿאַר וואָג פאַרוואַלטונג און פּראָדוקציע פון נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג פּראָדוקטן. עס קענען זיין גענוצט צו רעדוצירן די קוילעלדיק קאַלאָריע אינהאַלט אין רעסאַפּיז און פּראָדוקטן און האַלטן זיסקייט.
4. געזונט און וועללנעסס פּראָדוקטן:אַללולאָסע געפינט אַפּלאַקיישאַן אין געזונט און וועלנאַס פּראָדוקטן ווי אַ צוקער פאַרטרעטער. עס איז געניצט אין פּראָטעין באַרס, מאָלצייַט פאַרבייַט שייקס, דייאַטערי ביילאגעס און אנדערע וועללנעסס פּראָדוקטן, וואָס אָפפערס אַ זיס געשמאַק אָן אַדינג ומנייטיק קאַלאָריעס.
5. פאַנגקשאַנאַל פודז:פאַנגקשאַנאַל פודז, וואָס זענען דיזיינד צו צושטעלן געזונט בענעפיץ ווייַטער פון יקערדיק דערנערונג, אָפט ינקאָרפּערייט אַללולאָסע ווי אַ צוקער פאַרטרעטער. די פּראָדוקטן קענען אַרייַננעמען פיברע-ענריטשט באַרס, פּרעביאָטיק פודז, קישקע געזונט-פּראַמאָוטינג סנאַקס, און מער.
6. היים באַקינג און קוקינג:אַללולאָסע קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ צוקער פאַרטרעטער אין היים באַקינג און קוקינג. עס קענען זיין געמאסטן און געוויינט אין רעסאַפּיז פּונקט ווי רעגולער צוקער, פּראַוויידינג אַ ענלעך טעם און געוועב אין די לעצט פּראָדוקט.
געדענקט, כאָטש אַללולאָסע אָפפערס עטלעכע בענעפיץ, עס איז נאָך יקערדיק צו נוצן עס אין מאַדעריישאַן און באַטראַכטן יחיד דייאַטערי באדערפענישן. שטענדיק נאָכגיין פּראָדוקט-ספּעציפיש גיידליינז און באַראַטנ זיך מיט כעלטקער פּראָפעססיאָנאַלס אָדער רעגיסטרירט דייאַטישאַנז פֿאַר פערזענליכען עצה.
דאָ איז אַ סימפּלאַפייד פּראָצעס טשאַרט פֿאַר די פּראָדוקציע פון אַלולאָסע צוקער פאַרטרעטער:
1. מקור סעלעקציע: אויסקלייַבן אַ פּאַסיק רוי מאַטעריאַל מקור, אַזאַ ווי פּאַפּשוי אָדער ווייץ, וואָס כּולל די נייטיק קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר די פּראָדוקציע פון אַללולאָסע.
2. עקסטראַקטיאָן: עקסטראַקט די קאַרבאָוכיידרייץ פון די אויסגעקליבן רוי מאַטעריאַל מקור ניצן מעטהאָדס ווי כיידראַלאַסאַס אָדער ענזימאַטיק קאַנווערזשאַן. דעם פּראָצעס ברייקס אַראָפּ די קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין פּשוט שוגערז.
3. רייניקונג: רייניקן די יקסטראַקטיד צוקער לייזונג צו באַזייַטיקן ימפּיוראַטיז ווי פּראָטעינס, מינעראַלס און אנדערע אַנוואָנטיד קאַמפּאָונאַנץ. דעם קענען זיין געטאן דורך פּראַסעסאַז ווי פילטריישאַן, יאָן וועקסל אָדער אַקטיווייטיד טשאַד באַהאַנדלונג.
4. ענזימאַטיק קאַנווערזשאַן: ניצן ספּעציפיש ענזימעס, אַזאַ ווי ד-קסילאָסע יסאָמעראַסע, צו קאָנווערט די יקסטראַקטיד שוגערז, אַזאַ ווי גלוקאָוס אָדער פראַקטאָוס, אין אַללולאָסע. דעם ענזימאַטיק קאַנווערזשאַן פּראָצעס העלפּס פּראָדוצירן אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון אַללולאָסע.
5. פילטריישאַן און קאַנסאַנטריישאַן: פילטער די ענזימאַטיקלי קאָנווערטעד לייזונג צו באַזייַטיקן קיין רוען ימפּיוראַטיז. קאַנסאַנטרייט די לייזונג דורך פּראַסעסאַז ווי יוואַפּעריישאַן אָדער מעמבראַנע פילטריישאַן צו פאַרגרעסערן די אַללולאָסע אינהאַלט.
6. קריסטאַליזאַטיאָן: קיל די קאַנסאַנטרייטאַד לייזונג צו מוטיקן די פאָרמירונג פון אַללולאָסע קריסטאַלז. דעם שריט העלפּס באַזונדער די אַללולאָסע פון די רוען לייזונג.
7. סעפּאַראַטיאָן און דרייינג: באַזונדער די אַללולאָסע קריסטאַלז פון די רוען פליסיק דורך מעטהאָדס ווי סענטריפוגאַטיאָן אָדער פילטריישאַן. טרוקן די אפגעשיידט אַללולאָסע קריסטאַלז צו באַזייַטיקן קיין רוען נעץ.
8. פּאַקקאַגינג און סטאָרידזש: פּאַקקאַגינג די דאַר אַללולאָסע קריסטאַלז אין פּאַסיק קאַנטיינערז צו האַלטן זייער קוואַליטעט. סטאָר די פּאַקידזשד אַלולאָסע אין אַ קיל און טרוקן סוויווע צו ופהיטן זייַן זיסקייַט און פּראָפּערטיעס.
עס איז וויכטיק צו טאָן אַז די ספּעציפיש פּראָצעס לויפן און ויסריכט געניצט קען בייַטן דיפּענדינג אויף דער פאַבריקאַנט און זייער פּראָדוקציע מעטהאָדס. די אויבן סטעפּס צושטעלן אַ גענעראַל איבערבליק פון דעם פּראָצעס ינוואַלווד אין פּראַדוסינג אַלולאָסע ווי אַ צוקער פאַרטרעטער.
עקספּרעסס
אונטער 100 קג, 3-5 טעג
טיר צו טיר דינסט גרינג צו קלייַבן זיך די סכוירע
דורך ים
איבער 300 קג, אַרום 30 טעג
פּאָרט צו פּאָרט דינסט פאַכמאַן רעשוס מעקלער דארף
דורך לופט
100 קג-1000 קג, 5-7 טעג
אַעראָפּאָרט צו אַעראָפּאָרט דינסט פאַכמאַן רעשוס מעקלער דארף
ריין אַללולאָסע פּודער פֿאַר צוקער פאַרטרעטער איז סערטאַפייד דורך אָרגאַניק, BRC, ISO, HALAL, KOSHER און HACCP סערטיפיקאַץ.
בשעת אַללולאָסע האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט ווי אַ צוקער פאַרטרעטער, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן עטלעכע פּאָטענציעל דיסאַדוואַנטידזשיז:
1. דיגעסטיווע ישוז: קאַנסאַמשאַן פון אַלולאָסע אין גרויס קוואַנטאַטיז קען פאַרשאַפן דיגעסטיווע ומבאַקוועמקייַט אַזאַ ווי בלאָוטינג, פלאַטולענסע, און שילשל, ספּעציעל אין מענטשן וואס זענען נישט צוגעוווינט צו עס. דאָס איז ווייַל אַללולאָסע איז נישט גאָר אַבזאָרבד דורך דעם גוף און קענען פערמאַנט אין די קישקע, וואָס פירן צו די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל סימפּטאָמס.
2. קאַלאָריק צופרידן: כאָטש אַללולאָסע איז געהאלטן אַ נידעריק-קאַלאָריע סוויטאַנער, עס נאָך כּולל בעערעך 0.4 קאַלאָריעס פּער גראַם. כאָטש דאָס איז באטייטיק נידעריקער ווי רעגולער צוקער, עס איז נישט גאָר קאַלאָריע-פֿרייַ. אָוווערקאַנסאַמשאַן פון אַללולאָסע, אַסומינג אַז עס איז קאַלאָריע-פֿרייַ, קען פירן צו אַ אַנינטענשאַנאַל פאַרגרעסערן אין קאַלאָריק ינטייק.
3. פּאָטענציעל לאַקסאַטיוו ווירקונג: עטלעכע מענטשן קען דערפאַרונג אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג פון קאַנסומינג אַללולאָסע, ספּעציעל אין הויך אַמאַונץ. דעם קען באַשייַמפּערלעך ווי געוואקסן בענקל אָפטקייַט אָדער פרייַ בענקל. עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרנוצן אַללולאָסע אין מאַדעריישאַן צו ויסמייַדן דעם זייַט ווירקונג.
4. פּרייַז: אַללולאָסע איז בכלל מער טייַער ווי טראדיציאנעלן צוקער. די קאָס פון אַללולאָסע קענען זיין אַ לימאַטינג פאַקטאָר פֿאַר זייַן ברייט-וואָג אַדאַפּשאַן אין עסנוואַרג און בעוועראַגע פּראָדוקטן, מאכן עס ווייניקער צוטריטלעך פֿאַר קאָנסומערס אין עטלעכע קאַסעס.
עס איז וויכטיק צו טאָן אַז אַלעמען ס ענטפער צו אַללולאָסע קען בייַטן, און די דיסאַדוואַנטידזשיז קען נישט זיין יקספּיריאַנסט דורך אַלע מענטשן. ווי מיט קיין עסנוואַרג אָדער ינגרידיאַנט, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרנוצן אַללולאָסע אין מאַדעריישאַן און באַראַטנ זיך מיט אַ געזונט זאָרגן פאַכמאַן אויב איר האָבן ספּעציפיש דייאַטערי קאַנסערנז אָדער געזונט באדינגונגען.
