נאַטירלעכער ל-סיסטעין פּודער
עסן און דייעטערי סופּלעמענטן אלס אן אלטערנאטיוו צו דער סינטעטישער פארעם פון L-סיסטעין וואס ווערט פראדוצירט דורך כעמישע סינטעז. נאטירלעכער L-סיסטעין איז כעמיש אידענטיש צו דער סינטעטישער ווערסיע, אבער עס ווערט בכלל באטראכט אלס א מער נאטירלעכע און נאכhalטיגע אלטערנאטיוו. נאטירלעכער L-סיסטעין קען זיין דערייווד פון א צאל פלאנץ קוועלער ווי קנאבל, ציבעלעס, און ברוקאלי. עס קען אויך ווערן פראדוצירט דורך געוויסע באקטעריעס ווי Escherichia coli און Lactobacillus bulgaricus. די נאטירלעכע קוועלער פון L-סיסטעין ווערן באטראכט אלס זיכער פאר קאנסומאציע און ווערן אפט גענוצט אלס אן אינגרעדיענט אין פילע דייעטערי סופּלעמענטן און פונקציאנעלע עסן פראדוקטן. אין צוגאב צו זיין באנוץ אין עסן, איז נאטירלעכער L-סיסטעין אויך געווארן שטודירט פאר זיינע מעגלעכע געזונט בענעפיטן. עס איז געפונען געווארן אז עס האט אנטיאקסידאנט אייגנשאפטן, וואס קענען העלפן באשיצן קעגן צעלולארע שאדן און רעדוצירן דעם ריזיקע פון כראנישע קראנקהייטן ווי קענסער און קארדיאווואסקולערע קראנקהייטן. L-סיסטעין איז אויך געוויזן געווארן צו שטיצן לעבער פונקציע און העלפן דעטאקסיפיצירן שעדלעכע סובסטאנצן אין דעם קערפער.
ל-סיסטעין איז א פילזייטיגע פארבינדונג מיט א פארשיידנקייט פון ניצן אין עסן פראצעסירונג און אנדערע אינדוסטריעס. עס ווערט געווענליך גענוצט אלס א טייג קאנדישאנער און רעדוצירער אגענט אין געבעקס און ווערט אויך גענוצט אלס א טעם פארבעסערער אין געוויסע עסנווארג צוליב זיין באזונדערן אראמא. עס ווערט אויך גענוצט אין דער פראדוקציע פון נוטרישאנעלע סופּלעמענטן, קאסמעטיקס, און פארמאצעווטישע פראדוקטן. איינער פון די וויכטיגסטע בענעפיטן פון ל-סיסטעין איז זיין מעגלעכקייט צו פארבעסערן גלוטען קוואליטעט און פארשטארקן דעם פערמענטאציע פראצעס אין ברויט-מאכן. עס העלפט שוואכן פראטעין סטרוקטורן דורך פארמירן און צעשטערן דיסולפיד בונדן, וואס ערלויבט דעם טייג זיך אויסצושטרעקן און אויפצוגיין גרינגער. אלס רעזולטאט, איז ווייניגער מישן צייט און ענערגיע פארלאנגט. די אייגנשאפט פון ל-סיסטעין מאכט עס אן עיקר אינגרעדיענט אין פילע ברויט רעצעפטן און פארבעסערט זייער אלגעמיינע קוואליטעט.
| פּראָדוקט: | ל-ציסטאין | EINECS נומער: | 200-158-2 |
| CAS נומער: | 52-90-4 | מאָלעקולאַרע פאָרמולע: | C3H7NO2S |
| אייטעם | ספּעציפֿיקאַציע |
| פיזישע אייגנשאפט | |
| אויסזען | פּודער |
| קאָליר | נישט ווייס |
| שמעק | כאַראַקטעריסטיש |
| מעש גרייס | 100% ביז 80% מעש גרייס |
| אַלגעמיינע אַנאַליז | |
| אידענטיפיקאציע ראַזבערי קעטאָן פארלוסט ביי טריקעניש | אידענטיש צו RS מוסטער 98% ≤5.0% |
| אש | ≤5.0% |
| קאַנטאַמאַנאַנץ | |
| סאָלווענטן רעזאַדו | טרעפט Eur.Ph6.0<5.4> |
| פּעסטאַסיידן רעזאַדו | טרעפֿן USP32<561> |
| בליי (Pb) | ≤3.0 מג/קג |
| אַרסעניק (As) | ≤2.0 מג/קג |
| קאַדמיום (Cd) | ≤1.0 מג/קג |
| קוועקזילבער (Hg) | ≤0.1 מג/קג |
| מיקראָביאָלאָגיש | |
| גאַנץ פּלאַטעס צאָל | ≤1000cfu/g |
| הייוון און פורעם | ≤100cfu/g |
| ע. קאָלי. | נעגאַטיוו |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו |
1. ריינקייט: עס איז העכסט ריין, מיט א מינימום ריינקייט לעוועל פון 98%. דאס גאראנטירט אז דער פראדוקט איז פריי פון אומריינקייטן און קאנטאמינאנטן.
2. סאָלוביליטי: עס איז העכסט סאָלוביל אין וואַסער און אנדערע סאָלווענטן, מאכן עס גרינג צו ינקאָרפּערייט אין פאַרשידענע פאָרמולאַטיאָנס.
3. פעסטקייט: עס איז סטאַביל אונטער נאָרמאַלע סטאָרידזש באדינגונגען, און פאַרפוילט זיך נישט לייכט. דאָס העלפֿט צו האַלטן זיין קוואַליטעט איבער צייט.
4. ווייסע קאליר: עס איז ווייס אין קאליר, וואס מאכט עס גרינג צו ניצן אין פארשידענע עסן און סופּלעמענט פּראָדוקטן אָן צו אַפעקטירן זייער אויסזען.
5. טעם און אַראָמאַ: עס איז כּמעט אָן קיין שמעק און האט אַ ביסל זיסן טעם, מאַכנדיג עס גרינג צו נוצן אין פֿאַרשידענע עסנוואַרג פּראָדוקטן אָן צו אַפעקטירן זייער טעם.
6. אַלערגן-פֿרײַ: עס איז אַלערגן-פֿרײַ און קען זיכער געניצט ווערן דורך מענטשן מיט פֿאַרשידענע דייאַטערישע באַגרענעצונגען.
אינגאנצן, נאַטירלעכער L-סיסטעין פּודער איז אַ הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנט וואָס אָפפערס עטלעכע בענעפיץ פֿאַר די עסנוואַרג און סאַפּלאַמענט ינדאַסטריז. זיין ריינקייט, סאַליאַבילאַטי, פעסטקייט, ווייַס קאָליר, טאַם, און אַלערדזשען-פֿרייַ נאַטור מאַכן עס אַ ווערסאַטאַל און ידעאַל ינגרידיאַנט פֿאַר אַ ברייט קייט פון אַפּלאַקיישאַנז.
נאַטירלעכער ל-סיסטעין פּודער האט פֿאַרשידענע געזונט בענעפֿיטן, וואָס אַרייַננעמען:
1. אַנטיאַקסאַדאַנט אייגנשאַפטן: עס כּולל סולפֿהידריל גרופּעס וואָס אַקטירן ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ. עס העלפֿט צו נויטראַליזירן שעדלעכע פֿרײַע ראַדיקאַלן וואָס קענען פֿאַראורזאַכן צעלולאַרע שאָדן אין דעם גוף.
2. אימונע שטיצע: עס העלפט שטיצן די אימונע פונקציע דורך שטיצן די פראדוקציע פון גלוטאטהיאן, וואס איז א שטארקער אנטיאקסידאנט וואס העלפט פארשטארקן די אימונע סיסטעם.
3. דעטאקסיפיקאציע: עס העלפט דעטאקסיפיצירן דעם קערפער דורך בינדן זיך צו טאקסין און שווערע מעטאלן אין קערפער און זיי אוועקנעמען דורך פּישעכץ.
4. רעספּעראַטאָרישע געזונט: עס ווערט גענוצט צו באַהאַנדלען רעספּעראַטאָרישע צושטאנדן ווי בראָנטשיטיס, COPD, און אַסטמע. עס העלפֿט צו צעברעכן שלייַם און פֿאַרבעסערן רעספּעראַטאָרישע פֿונקציע.
5. הויט און האָר געזונט: עס קען העלפֿן צו פֿאַרבעסערן די געזונט פון דער הויט און האָר דורך פּראָמאָטירן קאַלאַגען פּראָדוקציע, רעדוצירן רינגקאַלז, און פֿאַרבעסערן האָר טעקסטור און וווּקס.
6. לעבער געזונט: עס קען שטיצן לעבער פונקציע דורך שטיצן די פּראָדוקציע פון גלוטאַטהיאָן, וואָס איז וויכטיק פֿאַר דעטאָקסיפיקאַציע און לעבער געזונט.
אינגאנצן, עס אָפפערט עטלעכע געזונט בענעפיטן, אַרייַנגערעכנט אַנטיאַקסאַדאַנט, ימיון-שטיצנדיק, דעטאָקסיפיצירנדיק, און רעספּעראַטאָריש-שטיצנדיקע אייגנשאַפטן. עס איז אַ ווערטפולער נוטריאַנט פֿאַר מיינטיינינג אַלגעמיינע געזונט און וואוילזיין.
נאַטירלעכער ל-סיסטעין פּודער האט אַ ברייטע קייט פון אַפּליקאַציעס אין פאַרשידענע ינדאַסטריז, אַרייַנגערעכנט:
1. עסן אינדוסטריע: עס ווערט גענוצט אלס א טייג קאנדישאנער אין געבעקס ווי ברויט, קוכן, און פיצא קראסטן. עס העלפט פארבעסערן די טעקסטור, אויפגיין, און עלאַסטיסיטי פון די טייג. עס ווערט אויך גענוצט אלס א טעם פארשטארקער אין געזאלצענע עסן פראדוקטן ווי זופּן און סאסן.
2. סופּלעמענט אינדוסטריע: עס ווערט גענוצט אין דייעטערי סופּלעמענטן צוליב זיינע אַנטיאַקסאַדאַנט אייגנשאַפטן. עס העלפט באַשיצן קעגן צעלולאַרע שאָדן געפֿירט דורך פֿרײַע ראַדיקאַלן. עס ווערט אויך גענוצט פֿאַר דעטאָקסיפיקאַציע און אימונע שטיצע.
3. קאָסמעטיקס אינדוסטריע: עס ווערט גענוצט ווי אַן אינגרעדיענט אין האָר זאָרגן פּראָדוקטן ווי שאַמפּוז און קאַנדישאַנערז. עס העלפט פֿאַרבעסערן די שטאַרקייט און טעקסטור פון האָר און קען אויך העכערן האָר וווּקס. עס ווערט אויך גענוצט אין הויט זאָרגן פּראָדוקטן ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט און פֿאַר זייַנע אַנטי-יידזשינג פּראָפּערטיעס.
4. פארמאצעווטישע אינדוסטריע: עס ווערט גענוצט אלס אן אינגרעדיענט אין הוסטן סירופן און עקספעקטאראנטן. עס העלפט צו צעברעכן שליים און מאכן עס גרינגער צו הוסטן. עס ווערט אויך גענוצט אלס אן ערגאנג פאר באהאנדלען צושטאנדן ווי פעטיגע לעבער קרענק און לונגען קרענק.
ביטע זעט אונזער פּראָדוקט פלוס טשאַרט אונטן.
נאַטירלעכער L-סיסטעין פּודער ווערט טיפּיש פּראָדוצירט דורך דעם פֿערמענטאַציע פּראָצעס פֿון געוויסע שטאַמען פֿון באַקטעריע, ספּעציפֿיש E. coli אָדער בעקער'ס הייוון (Saccharomyces cerevisiae). די שטאַמען פֿון באַקטעריע זענען גענעטיש אינזשענירט צו פּראָדוצירן L-סיסטעין. דער פֿערמענטאַציע פּראָצעס באַשטייט פֿון פֿיטערן די באַקטעריע מיט אַ צוקער מקור, געוויינטלעך גלוקאָזע אָדער מעלאַסע, וואָס איז רייך אין שוועבל. די באַקטעריע קאָנווערטירט דאַן דעם שוועבל און אַנדערע נוטריאַנטן אין דער צוקער מקור אין אַמינאָ זויערן, אַרייַנגערעכנט L-סיסטעין. די רעזולטאַטן אַמינאָ זויערן ווערן דאַן עקסטראַקטירט און פּיוראַפייד צו פּראָדוצירן נאַטירלעכן L-סיסטעין פּודער.
סטאָרידזש: האַלטן אין אַ קיל, טרוקן און ריין אָרט, באַשיצן פון נעץ און דירעקט ליכט.
גרויס פּאַקעט: 25 ק"ג/פום.
ליפערונג צייט: 7 טעג נאָך דיין אָרדער.
האַלטבּאַרקייט: 2 יאָר.
באַמערקונג: קאַסטאַמייזד ספּעסאַפאַקיישאַנז קענען אויך זיין אַטשיווד.
20 ק״ג/זעקל
פארשטארקטע פּאַקאַדזשינג
לאָגיסטיק זיכערהייט
עקספּרעס
אונטער 100 ק"ג, 3-5 טעג
טיר צו טיר סערוויס גרינג צו נעמען די סחורה
דורך ים
איבער 300 ק"ג, אַרום 30 טעג
פּאָרט צו פּאָרט סערוויס פאַכמאַן קליראַנס מעקלער דארף
דורך לופט
100 ק"ג-1000 ק"ג, 5-7 טעג
פליפעלד צו פליפעלד סערוויס פראפעסיאנאלער קלירענס מעקלער איז נויטיג
נאַטירלעכער ל-סיסטעין פּודער איז סערטיפיצירט דורך ISO, HALAL, KOSHER און HACCP סערטיפיקאַטן.
NAC (N-אַסעטילסיסטין) איז אַ מאָדיפֿיצירטע פֿאָרעם פֿון דער אַמינאָ זויער L-סיסטין, וואו אַן אַסעטיל גרופּע איז פֿאַרבונדן צום שוועבל אַטאָם וואָס געפֿינט זיך אין L-סיסטין. די מאָדיפֿיקאַציע פֿאַרבעסערט די סאָלוביליטי און סטאַביליטעט פֿון דער אַמינאָ זויער, מאַכנדיג עס גרינגער צו אַבזאָרבירן און נוצן דורך דעם גוף. NAC איז אויך אַ פֿאָרגייער צו גלוטאַטהיאָן, אַ וויכטיקער אַנטיאַקסאַדאַנט אין דעם גוף. כאָטש ביידע NAC און L-סיסטין האָבן ענלעכע געזונט בענעפֿיטן, אַזאַ ווי שטיצן לעבער פֿונקציע און פֿאַרבעסערן רעספּעראַטאָריש געזונט, זענען זיי נישט פּונקט די זעלבע. NAC האט עטלעכע יינציקע בענעפֿיטן רעכט צו זיין מאָדיפֿיקאַציע און זאָל נישט זיין סאַבסטיטוטאַד פֿאַר L-סיסטין אָן קאָנסולטירן אַ געזונטהייט פאַכמאַן.
ל-סיסטעין איז אַן אַמינאָ זויער וואָס ווערט געוויינטלעך באַקומען פֿון כייַעישע קוועלער ווי פֿעדערן פֿון פֿויגל און חזיר באָרשטלעך. אָבער, עס קען אויך ווערן פּראָדוצירט דורך מיקראָביאַלער פֿערמענטאַציע אָדער סינטעזירט כעמיש. כאָטש ל-סיסטעין קען מעגלעך ווערן באַקומען פֿון פלאַנצן-באַזירטע מאַטעריאַלן ווי סויבינס, ווערט עס בכלל באַטראַכט ווי שווערער און טייערער צו עקסטראַקטירן פֿון פלאַנצן-קוועלער. דערפֿאַר ווערט ל-סיסטעין מערסטנס באַקומען פֿון כייַעישע קוועלער אָדער פּראָדוצירט סינטעטיש.
ביידע L-סיסטעין און N-אַצעטילסיסטעין (NAC) זענען קוועלער פון סיסטעין, אַן אַמינאָ זויער וואָס איז אַ וויכטיקער בנין בלאָק פֿאַר פּראָטעאינען אין דעם גוף. כאָטש ביידע קענען צושטעלן ענלעכע בענעפיץ, NAC איז אָפט בילכער ווי L-סיסטעין רעכט צו זיין בעסער אַבסאָרבאַביליטי און ביאָאַוויילאַביליטי. NAC איז אויך מער אָפט געניצט ווי אַ סאַפּלאַמענט ווי L-סיסטעין ווייַל עס איז אַ מער סטאַביל פאָרעם פון סיסטעין און איז גרינג אַבזאָרבירט דורך דעם גוף. עס איז אויך באַוווסט פֿאַר זייַן אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס, וואָס קענען העלפֿן צו באַשיצן דעם גוף קעגן שעדלעך פריי ראַדיקאַלן. NAC איז אָפט געניצט צו שטיצן רעספּעראַטאָרי געזונט, לעבער פונקציע, און ימיון סיסטעם פונקציע. אָבער, עס איז ווערט צו באַמערקן אַז ביידע L-סיסטעין און NAC קען האָבן פּאָטענציעל זייַט יפעקס און זאָל זיין גענומען אונטער די גיידאַנס פון אַ געזונטהייט פאַכמאַן. עס איז אויך וויכטיק צו קלייַבן הויך-קוואַליטעט סאַפּלאַמענץ פון רעפּיאַטאַבאַל מאַניאַפאַקטשערערז צו ענשור זיכערקייַט און עפעקטיווקייַט.
ציסטאין געפינט זיך אין הויך-פּראָטעין עסנוואַרג ווי פלייש, פּאָולטרי, פיש און מילך פּראָדוקטן. אַנדערע גוטע קוועלער פון ציסטאין זענען סויבינז, לענטילס און גאַנצע קערנער. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון די ספּעציפֿישע ציסטאין אינהאַלט פון עטלעכע געוויינטלעכע עסנוואַרג פּער 100 גראַם:
- הינדל ברוסט: 1.7 גראַם
- טערקיי ברוסט: 2.1 גראַם
- חזיר לענד: 1.2 גראַם
- טונא: 0.7 גראַם
- קעז: 0.6 גראַם
- לינזן: 1.3 גראַם
- סויבינס: 1.5 גראַם
- האָבערגריץ: 0.7 גראַם באַמערקט אַז ציסטאין איז אַן אַמינאָ זויער וואָס אונדזער קערפּער קען סינטעזירן פֿון אַנדערע אַמינאָ זויערן, אַזוי עס ווערט נישט באַטראַכט ווי אַן עסענציעלער נוטריאַנט. אָבער, דייאַטערישע קוועלער פֿון ציסטאין קענען נאָך אַלץ זיין נוצלעך פֿאַר אויפֿהאַלטן גוטע געזונט.
ציסטאין און ל-ציסטאין זענען פאקטיש די זעלבע אמינא זויער, אבער זיי קענען עקזיסטירן אין פארשידענע פארמען. ל-ציסטאין איז די ספעציפישע פארעם פון ציסטאין וואס ווערט געווענליך גענוצט אין נוטרישאנעלע סופּלעמענטן און עסן צוגאבן. די "ל" אין ל-ציסטאין באציט זיך צו איר סטערעאָכעמיע, וואס איז די אריענטאציע פון איר מאלעקולארער סטרוקטור. ל-ציסטאין איז דער איזאמער וואס געפינט זיך נאטירלעך אין פראטעאינען און ווערט לייכט אסימילירט דורך דעם קערפער, בשעת דער ד-ציסטאין איזאמער איז ווייניגער געווענליך און נישט גרינג מעטאבאליזירט אין דעם קערפער. דעריבער, ווען מען רעדט פון ל-ציסטאין, מיינט עס געווענליך די פארעם וואס איז מערסט ביאלאגיש אקטיוו און געווענליך גענוצט אין נוטרישאנעלע און אינדוסטריעלע אנווענדונגען.
ציסטאין איז אַן אַמינאָ זויער וואָס מען געפינט אין פילע פּראָטעין קוועלער, אַרייַנגערעכנט כייַע פּראָדוקטן ווי פלייש, פּאָולטרי, פיש און מילכיקס, ווי אויך פלאַנצן-באַזירטע קוועלער. עטלעכע פון די בעסטע פלאַנצן-באַזירטע קוועלער פון ציסטאין זענען: - לעגיומס: לענטילס, קיקערער, שוואַרצע בינז, ניר בינז און ווייסע בינז זענען אַלע רייך אין ציסטאין. - קינואַ: די גלוטען-פֿרייַ תבואה כּולל אַלע נייַן עסענטשאַל אַמינאָ זויערן, אַרייַנגערעכנט ציסטאין. - האָבערגריץ: האָבערגריץ איז אַ גוטע מקור פון ציסטאין, מיט 100 גראַם האָבערגריץ וואָס כּולל וועגן 0.46 גראַם ציסטאין. - ניסלעך און זאמען: Brazil ניסלעך, זונרויז זאמען און סעסאַמי זאמען זענען אַלע גוטע קוועלער פון ציסטאין. - בריסל ספּראַוץ: די קרויציפעראָוס וועדזשטאַבאַלז זענען אַ גאנץ מקור פון וויטאַמינס, פיברע און ציסטאין. כאָטש פלאַנצן קוועלער פון ציסטאין קען זיין נידעריקער אין קוילעלדיק לעוועלס ווי כייַע קוועלער, איז עס נאָך מעגלעך צו קאָנסומירן גענוגיק אַמאַונץ פון ציסטאין אויף אַ פלאַנצן-באַזירט דיעטע דורך ינקאָרפּערייטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון די קוועלער אין דיין דיעטע.
