נול-קאַלאָריע זיסשטאָף נאַטירלעך עריטהריטאָל פּודער
נאַטירלעכער עריטריטאָל פּודער איז אַ צוקער סאַבסטאַטוט און נול-קאַלאָריע זיסשטאָף וואָס איז דערייווד פון נאַטירלעכע קוואלן ווי פירות און פערמענטירטע עסנוואַרג (ווי קאָרן). עס געהערט צו אַ קלאַס פון קאַמפּאַונדז גערופן צוקער אַלקאָהאָלס. עריטריטאָל האט אַ טעם און טעקסטור ענלעך צו צוקער אָבער גיט ווייניקער קאַלאָריעס און טוט נישט הייבן בלוט צוקער לעוועלס, מאכן עס אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יענע וואָס נאָכפאָלגן נידעריק-קאַלאָריע אָדער צוקער-לימיטעד דיייץ.
עריטריטאָל איז אויך באַקאַנט ווי אַ ניט-נוטריטיוו זיסשטאָף ווײַל עס ווערט נישט מעטאַבאָליזירט דורך דעם קערפּער ווי טראַדיציאָנעלע צוקערס. דאָס מיינט אַז עס גייט דורך דעם דיגעסטיווע סיסטעם כּמעט אָן ענדערונגען, וואָס רעזולטירט אין מינימאַלן ווירקונג אויף בלוט צוקער לעוועלס און אינסולין רעאַקציע.
איינער פון די הויפּט מעלות פון נאַטירלעכן עריטהריטאָל פּודער איז אַז עס גיט זיסקייט אָן קיין נאָכגעשמאַק וואָס איז געוויינטלעך פֿאַרבונדן מיט אַנדערע צוקער סאַבסטאַטוטן. עס קען ווערן גענוצט אין פֿאַרשידענע עסן און טרינקען אַפּליקאַציעס, אַרייַנגערעכנט באַקן, קאָכן און זיסן הייסע אָדער קאַלטע געטראַנקען.
עס איז וויכטיג צו באַמערקן אַז כאָטש עריטריטאָל איז בכלל זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן, קען איבערגעטריבענע קאַנסאַמשאַן פאַראורזאַכן דיידזשעסטיוו פּראָבלעמען ווי בלאָוטינג אָדער שילשל אין עטלעכע מענטשן. ווי מיט יעדן אַלטערנאַטיוון זיסשטאָף, איז רעקאָמענדירט צו נוצן עריטריטאָל אין מאַדעראַציע און זיך באַראַטן מיט אַ געזונטהייט פאַכמאַן אויב איר האָט ספּעציפֿישע דייאַטערי אָדער געזונטהייט קאַנסערנז.
| פּראָדוקט | עריטריטאָל | ספּעציפֿיקאַציע | נעץ 25 ק"ג |
| טעסט באַזע | GB26404 | עקספּיירי דאַטע | 20230425 |
| טעסט זאכן | ספּעציפֿיקאַציע | טעסט רעזולטאַט | מסקנא |
| קאָליר | ווייס | ווייס | דורכגיין |
| געשמאַק | זיס | זיס | דורכגיין |
| כאַראַקטער | קריסטאַלינע פּודער אָדער פּאַרטיקל | קריסטאַלינע פּודער | דורכגיין |
| אומריינקייט | קיין קענטיקע אומריינקייטן, קיין פרעמדע מאטעריע | קיין פרעמדע מאטעריע | דורכגיין |
| אַסיי (טרוקן באַזע),% | 99.5～100.5 | 99.9 | דורכגיין |
| טריקעניש פארלוסט,% ≤ | 0.2 | 0.1 | דורכגיין |
| אש,% ≤ | 0.1 | 0.03 | דורכגיין |
| רעדוצירן צוקערס,% ≤ | 0.3 | <0.3 | דורכגיין |
| w/% ריביטאָל און גליסעראָל,% ≤ | 0.1 | <0.1 | דורכגיין |
| pH ווערט | 5.0~7.0 | 6.4 | דורכגיין |
| (As)/(mg/kg) גאַנץ אַרסעניק | 0.3 | <0.3 | דורכגיין |
| (Pb)/(mg/kg) בליי | 0.5 | נישט דעטעקטירט | דורכגיין |
| /(CFU/g) גאַנץ פּלאַטעס צייל | ≤100 | 50 | דורכגיין |
| (MPN/g) קאָליפאָרם | ≤3.0 | <0.3 | דורכגיין |
| /(CFU/g) פורעם און הייוון | ≤50 | 20 | דורכגיין |
| מסקנא | מקיים די רעקווירעמענץ פון עסן גראַד. | ||
נול-קאַלאָריע זיסשטאָף:נאַטירלעכער עריטהריטאָל פּודער גיט זיסקייט אָן קיין קאַלאָריעס, מאַכנדיג עס אַן אידעאַלער צוקער פאַרטרעטער פֿאַר יענע וואָס היטן זייער קאַלאָריע ינטייק.
געשאַפן פון נאַטירלעכע קוועלער:עריטריטאָל איז דערייווד פון נאַטירלעכע קוואלן ווי פירות און פערמענטירטע פודז, מאכן עס א מער נאַטירלעכע און כעלטיער אָלטערנאַטיוו צו קינסטלעכע זיסשטאָפן.
הייבט נישט די בלוט צוקער לעוועלס:עריטריטאָל פאַראורזאַכט נישט קיין שפּרונג אין בלוט צוקער לעוועלס, מאַכנדיג עס פּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק אָדער יענע וואָס נאָכפאָלגן אַ נידעריק-קאַרב אָדער נידעריק-צוקער דיעטע.
קיין נאכגעשמאק:אנדערש ווי געוויסע אנדערע צוקער סובסטיטוטן, לאָזט עריטריטאָל נישט קיין ביטערן אדער קינסטלעכן נאכגעשמאק אין מויל. עס גיט א ריינעם און ענלעכן טעם צו צוקער.
פילזײַטיק:נאַטירלעכער עריטהריטאָל פּודער קען ווערן גענוצט אין אַ פאַרשיידנקייט פון עסנוואַרג און געטראַנקען, אַרייַנגערעכנט באַקינג, קאָכן און זיסן הייסע אָדער קאַלטע געטראַנקען.
צאָן-פרייַנדלעך:עריטריטאָל פּראָמאָטירט נישט צאָן פאַרפוילונג און ווערט באַטראַכט צאָן-פרייַנדלעך, מאַכנדיג עס אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר מויל געזונט.
פּאַסיק פֿאַר באַגרענעצטע דייעטן:עריטריטאָל ווערט אָפט גענוצט דורך מענטשן וואָס נאָכפאָלגן קעטאָ, פּאַלעאָ אָדער אַנדערע נידעריק-צוקער דיייץ, ווײַל עס גיט אַ זיסן טעם אָן די נעגאַטיווע ווירקונגען פון צוקער.
דיידזשעסטיוו פרייַנדלעך:כאָטש צוקער אַלקאָהאָלס זענען מאל פֿאַרבונדן מיט דיגעסטיווע פּראָבלעמען, איז עריטהריטאָל בכלל גוט טאָלערירט און ווייניקער מסתּמא צו פאַרשאַפן בלאָוטינג אָדער דיגעסטיווע ומבאַקוועמקייט קאַמפּערד צו אנדערע צוקער אַלקאָהאָלס.
אין אַלגעמיין, נאַטירלעך עריטהריטאָל פּודער איז אַ ווערסאַטאַל און כעלטיער אָלטערנאַטיוו צו צוקער, פּראַוויידינג זיסקייט אָן צו לייגן קאַלאָריעס אָדער כאַפּן בלוט צוקער לעוועלס.
נאַטירלעכער עריטהריטאָל פּודער האט עטלעכע געזונט בענעפיטן ווען עס ווערט גענוצט ווי אַ צוקער פאַרטרעטער:
נידעריק אין קאַלאָריעס:עריטריטאָל איז אַ נול-קאַלאָריע זיסשטאָף, וואָס מיינט אַז עס גיט זיסקייט אָן ביישטייערן צו די קאַלאָרישע אינהאַלט פון עסנוואַרג אָדער געטראַנקען. דאָס מאַכט עס אַ פּאַסיק אָפּציע פֿאַר מענטשן וואָס זוכן צו רעדוצירן זייער קאַלאָריע ינטייק און פאַרוואַלטן זייער וואָג.
הייבט נישט די בלוט צוקער לעוועלס:אנדערש ווי רעגולער צוקער, האט עריטריטאל נישט קיין גרויסע ווירקונג אויף בלוט צוקער לעוועלס אדער אינסולין רעאקציע. דאס מאכט עס אן אויסגעצייכנטע ברירה פאר מענטשן מיט צוקערקרענק אדער מענטשן וואס גייען נאך א נידעריק-קארבהידראט אדער קעטאגענישע דיעטע.
צאָן-פרייַנדלעך:עריטריטאָל ווערט נישט גרינג פערמענטירט דורך די באַקטעריעס אין מויל, וואָס מיינט אַז עס ביישטייערט נישט צו צאָן פאַרפוילונג אָדער קאַוויטיז. אין פאַקט, עטלעכע שטודיעס פֿאָרשלאָגן אַז עריטריטאָל קען האָבן אַ positive ווירקונג אויף צאָן געזונט דורך רעדוצירן פּלאַק פאָרמירונג און די ריזיקירן פון צאָן קאַריעס.
פּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט דיגעסטיווע סענסיטיוויטי:עריטריטאָל איז בכלל גוט טאָלערירט דורך רובֿ מענטשן און טוט נישט אָפט פאַראורזאַכן דיידזשעסטיוו פּראָבלעמען אָדער גאַסטראָוינטעסטאַנאַל ומבאַקוועמקייט. ניט ענלעך עטלעכע אנדערע צוקער אַלקאָהאָלס, אַזאַ ווי מאַלטיטאָל אָדער סאָרביטאָל, איז עריטריטאָל ווייניקער מסתּמא צו פאַראורזאַכן בלאָוטינג אָדער שילשל.
גלייסעמיקער אינדעקס (GI) ווערט:עריטריטאָל האט אַ גלייסעמישן אינדעקס ווערט פון נול, וואָס מיינט אַז עס האט נישט קיין השפּעה אויף בלוט צוקער לעוועלס. דאָס מאַכט עס אַ פּאַסיק זיסשטאָף פֿאַר מענטשן וואָס פֿאָלגן אַ נידעריק-GI דיעטע אָדער יענע וואָס זוכן צו קאָנטראָלירן זייער בלוט צוקער לעוועלס.
עס איז וויכטיג צו באַמערקן אַז כאָטש עריטריטאָל ווערט בכלל אנערקענט ווי זיכער און באַטראַכט ווי אַ געזונטע צוקער אַלטערנאַטיוו, זאָל מען עס נאָך אַלץ קאָנסומירן מיט מאָס ווי אַ טייל פון אַ באַלאַנסירטער דיעטע. ווי מיט יעדער דיעטע ענדערונג, איז עס שטענדיק רעקאָמענדירט צו באַראַטן זיך מיט אַ געזונטהייט פאַכמאַן אָדער רעגיסטרירטן דייעטישאַן פֿאַר פּערזענליכע עצה.
נאַטירלעכער עריטהריטאָל פּודער האט אַ ברייטע קייט פון אַפּליקאַציעס אין פֿאַרשידענע פֿעלדער. עטלעכע געוויינטלעכע אַפּליקאַציע פֿעלדער אַרייַננעמען:
עסן און טרינקען אינדוסטריע:נאַטירלעכער עריטריטאָל פּודער ווערט אָפט גענוצט ווי אַ זיסשטאָף אין עסן און געטראַנקען פּראָדוקטן ווי געבעקס, זיסוואַרג, קייַען גאַמז, געטראַנקען און דיזערטן. עס גיט זיסקייט אָן צו לייגן קאַלאָריעס און האט אַ טעם ענלעך צו צוקער.
דייאַטערי ביילאגעס:עס ווערט אויך אָפט גענוצט אין דייאַטערי ביילאגעס, ווי פּראָטעין פּודערס און מאָלצייַט פאַרבייַט שייקס, צו צושטעלן אַ זיסן טעם אָן צו לייגן יבעריק קאַלאָריעס אָדער צוקער.
פערזענלעכע זאָרג פּראָדוקטן:נאַטירלעכער עריטריטאָל פּודער קען מען געפֿינען אין ציינפּאַסטע, מוילוואַש, און אַנדערע מויל זאָרג פּראָדוקטן. זייַנע צאָן-פרייַנדלעך אייגנשאַפֿטן מאַכן עס אַן אידעאַלער ינגרידיאַנט פֿאַר מויל געזונט פּראָדוקטן.
פארמאצעווטיקס:עס ווערט גענוצט ווי אַן עקססיפּיענט אין געוויסע פאַרמאַסוטיקאַל פאָרמולאַציעס, וואָס העלפֿט פֿאַרבעסערן דעם טעם און פעסטקייט פֿון מעדאַקאַציעס.
קאָסמעטיקס:עריטריטאָל ווערט מאַנטשמאָל גענוצט אין קאָסמעטיקס און הויט-פּפֿלעגע פּראָדוקטן ווי אַ פֿײַכטקייט-מיטל, וואָס העלפֿט צוציען און האַלטן פֿײַכטקייט אין דער הויט. עס קען אויך צושטעלן אַן אָנגענעמע טעקסטור און העלפֿן פֿאַרבעסערן דעם אַלגעמיינעם געפֿיל און סענסאָרישער דערפֿאַרונג פֿון קאָסמעטישע פּראָדוקטן.
כייַע פֿוטער:אין דער בהמה אינדוסטריע, קען מען ניצן עריטריטאָל ווי אַן אינגרעדיענט אין בהמה פיטער ווי אַ מקור פון ענערגיע אָדער אַ זיסשטאָף.
דער פּראָדוקציע פּראָצעס פון נאַטירלעך עריטהריטאָל פּודער ינוואַלווז עטלעכע טריט:
פערמענטאַציע:עריטריטאָל ווערט באַקומען דורך אַ פּראָצעס גערופן מיקראָביאַלער פֿערמענטאַציע. אַ נאַטירלעכער צוקער, טיפּיש דערייווד פון קאָרן אָדער ווייץ שטאַרקע, ווערט פֿערמענטירט מיט אַ ספּעציפֿישן שטאַם פון הייוון אָדער באַקטעריע. די מערסט געוויינטלעכע הייוון געניצט איז מאָניליעללאַ פּאָליניס אָדער טריטשאָספּאָראָנאָידעס מעגאַטשיליענסיס. בעת פֿערמענטאַציע ווערט דער צוקער פאַרוואַנדלט אין עריטריטאָל.
רייניקונג:נאך דער פערמענטאציע, ווערט די געמיש געפילטערט צו באזייטיגן די הייוון אדער באַקטיריעס וואָס ווערן גענוצט אין דעם פּראָצעס. דאָס העלפט צעשיידן דעם עריטריטאָל פֿון דעם פערמענטאציע מעדיום.
קריסטאַליזאַציע:דער עקסטראַקטירטער עריטריטאָל ווערט דעמאָלט אויפגעלייזט אין וואַסער און געהייצט צו פאָרמירן אַ קאָנצענטרירטן סירופּ. קריסטאַליזאַציע ווערט אינדוצירט דורך לאַנגזאַם אָפּקילן דעם סירופּ, וואָס דערמוטיקט דעם עריטריטאָל צו פאָרמירן קריסטאַלן. דער אָפּקילן פּראָצעס קען נעמען עטלעכע שעה, וואָס דערמעגלעכט דעם וואוקס פון גרעסערע קריסטאַלן.
צעשיידונג און טריקעניש:אזוי שנעל ווי די עריטריטאל קריסטאלן האבן זיך געשאפן, ווערן זיי אפגעטיילט פון דער פארבליבענער פליסיקייט דורך א צענטריפוג אדער פילטראציע פראצעס. די רעזולטירנדע נאַסע עריטריטאל קריסטאלן ווערן דערנאך געטריקנט צו באזייטיגן יעדע פארבליבענע פייכטקייט. טריקענען קען ווערן דורכגעפירט מיט טעכניקן ווי שפריץ טריקענען אדער וואקיום טריקענען, לויט דער געוואונטשענער טיילכעל גרייס און פייכטקייט אינהאלט פון דעם לעצטן פראדוקט.
מאָלן און פּאַקן:די טרוקענע עריטריטאָל קריסטאַלן ווערן צעמאָלן אין אַ פיינעם פּודער מיט אַ מיל מאַשין. דער פּודעריקער עריטריטאָל ווערט דערנאָך פאַרפּאַקט אין לופט-דיכטיקע קאַנטיינערס אָדער זעקלעך צו האַלטן זיין קוואַליטעט און פאַרמייַדן נעץ אַבזאָרפּשאַן.
עקספּרעס
אונטער 100 ק"ג, 3-5 טעג
טיר צו טיר סערוויס גרינג צו נעמען די סחורה
דורך ים
איבער 300 ק"ג, אַרום 30 טעג
פּאָרט צו פּאָרט סערוויס פאַכמאַן קליראַנס מעקלער דארף
דורך לופט
100 ק"ג-1000 ק"ג, 5-7 טעג
פליפעלד צו פליפעלד סערוויס פראפעסיאנאלער קלירענס מעקלער איז נויטיג
נול-קאַלאָריע זיסשטאָף נאַטירלעכער עריטריטאָל פּודער איז סערטיפיצירט דורך ISO, HALAL, KOSHER, און HACCP סערטיפיקאַטן.
כאָטש נאַטירלעכער עריטהריטאָל פּודער ווערט בכלל באַטראַכט ווי זיכער און האט עטלעכע מעלות, האט עס אויך עטלעכע פּאָטענציעלע חסרונות, אַרייַנגערעכנט:
קיל-עפעקט:עריטריטאָל האט אַ קילנדיקע ווירקונג אויפן גומען, ענלעך צו מינץ אָדער מענטאָל. די קילנדיקע געפיל קען זיין נישט אָנגענעם פֿאַר עטלעכע מענטשן, ספּעציעל אין העכערע קאָנצענטראַציעס אָדער ווען עס ווערט גענוצט אין געוויסע עסנוואַרג אָדער געטראַנקען.
דיידזשעסטיוו פּראָבלעמען:עריטריטאָל ווערט נישט גאָר אַבזאָרבירט דורך דעם קערפּער און קען דורכגיין דעם גאַסטראָוינטעסטאַנאַלן טראַקט כּמעט אָן קיין ענדערונגען. אין גרויסע קוואַנטיטעטן קען עס פירן צו פֿאַרדייאונג פּראָבלעמען ווי בלאָוטינג, גאַז אָדער שילשל, ספּעציעל פֿאַר מענטשן וואָס זענען סענסיטיוו צו צוקער אַלקאָהאָל.
פארקלענערטע זיסקייט:קאַמפּערד צו טיש צוקער, איז עריטהריטאָל ווייניקער זיס. כּדי צו צושטעלן דעם זעלבן מדרגה פון זיסקייט, קען מען דאַרפֿן נוצן אַ גרעסערע מאָס עריטהריטאָל, וואָס קען ענדערן די טעקסטור און טעם פון געוויסע רעצעפּטן.
מעגלעכע לאַקסאַטיוו ווירקונג:כאָטש עריטריטאָל האט בכלל אַ מינימאַלן לאַקסאַטיוון ווירקונג קאַמפּערד צו אַנדערע צוקער אַלקאָהאָלן, קען קאַנסומינג גרויסע מאָסן אין אַ קורצער צייט נאָך אַלץ פאַרשאַפן דיידזשעסטיוו ומבאַקוועמקייט אָדער לאַקסאַטיוו ווירקונגען, ספּעציעל פֿאַר מענטשן וואָס זענען מער סענסיטיוו.
מעגלעכע אַלערגישע רעאַקציעס:כאָטש זעלטן, זענען שוין געמאָלדן געוואָרן פֿאַלן פֿון עריטריטאַל אַלערגיע אָדער סענסיטיוויטי. מענטשן מיט באַקאַנטע אַלערגיעס אָדער סענסיטיוויטי צו אַנדערע צוקער אַלקאָהאָלן, ווי קסיליטאָל אָדער סאָרביטאָל, קענען זיין אין אַ פֿאַרגרעסערטן ריזיקאָ פֿון אַלערגישע רעאַקציעס צו עריטריטאַל.
עס איז וויכטיג צו באַמערקן אַז יחידישע רעאַקציעס צו עריטהריטאָל קענען זיין אַנדערש, און עטלעכע מענטשן טאָלערירן עס בעסער ווי אַנדערע. אויב איר האָט קיין זאָרגן אָדער ספּעציפֿישע געזונטהייט פּראָבלעמען, איז רעקאָמענדירט צו באַראַטן זיך מיט אַ געזונטהייט פאַכמאַן אָדער רעגיסטרירט דייעטישאַן איידער איר קאַנסומירט עריטהריטאָל אָדער קיין אנדערע צוקער סאַבסטאַטוט.
ביידע נאַטירלעכע עריטהריטאָל פּודער און נאַטירלעכע סאָרביטאָל פּודער זענען צוקער אַלקאָהאָלן וואָס ווערן אָפט געניצט ווי צוקער סאַבסטיטוטן. אָבער, עס זענען עטלעכע אונטערשיידן צווישן די צוויי:
זיסקייט:עריטריטאָל איז אַרום 70% אַזוי זיס ווי טיש צוקער, בשעת סאָרביטאָל איז אַרום 60% אַזוי זיס. דאָס מיינט אַז איר זאָלט אפשר נוצן אַ ביסל מער עריטריטאָל ווי סאָרביטאָל צו דערגרייכן דעם זעלבן מדרגה פון זיסקייט אין רעצעפּטן.
קאַלאָריעס און גלייסעמישע ווירקונג:עריטריטאָל איז כּמעט קאַלאָריע-פֿרײַ און האָט נישט קיין השפּעה אויף בלוט צוקער לעוועלס, מאַכנדיג עס אַ פּאָפּולערע ברירה פֿאַר יענע אויף נידעריק-קאַלאָריע אָדער נידעריק-קאַרב דייעטן. סאָרביטאָל, פֿון דער אַנדערער זײַט, כּולל בערך 2.6 קאַלאָריעס פּער גראַם און האָט אַ נידעריקן גלייסעמישן אינדעקס, וואָס מיינט אַז עס קען נאָך השפּעה האָבן אויף בלוט צוקער לעוועלס, כאָטש אין אַ קלענערער מאָס ווי רעגולער צוקער.
דיידזשעסטיוו טאָלעראַנץ:עריטריטאָל ווערט געוויינטלעך גוט טאָלערירט דורך רובֿ מענטשן און האט מינימאַלע דיידזשעסטיוו זייַט יפעקס, אַזאַ ווי בלאָוטינג אָדער שילשל, אפילו ווען קאַנסומד אין מיטל צו הויך אַמאַונץ. אָבער, סאָרביטאָל קען האָבן אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג און קען פאַרשאַפן גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פּראָבלעמען, ספּעציעל ווען קאַנסומד אין גרויס אַמאַונץ.
קאָכן און באַקן אייגנשאַפטן:ביידע עריטריטאָל און סאָרביטאָל קענען גענוצט ווערן ביים קאָכן און באַקן. עריטריטאָל טענדירט צו האָבן בעסערע היץ פעסטקייט און פֿערמענטירט אָדער קאַראַמעליזירט נישט לייכט, מאַכנדיג עס אַ פּאַסיק ברירה פֿאַר הויך-טעמפּעראַטור באַקן. סאָרביטאָל, פֿון דער אַנדערער זייט, קען האָבן אַ קליינע השפּעה אויף טעקסטור און טעם צוליב זיין נידעריקער זיסקייט און העכערער נעץ אינהאַלט.
פאַראַנען און קאָסטן:ביידע עריטריטאָל און סאָרביטאָל קען מען געפֿינען אין פֿאַרשידענע געשעפֿטן און אָנליין רעטיילערס. אָבער, די קאָסטן און פֿאַרפֿיגבאַרקייט קען זיך פֿאַרשיידן לויט אייער אָרט און ספּעציפֿישע בראַנדז.
לעסאָף, די ברירה צווישן נאַטירלעך עריטהריטאָל פּודער און נאַטירלעך סאָרביטאָל פּודער דעפּענדס אויף יחיד פּרעפֿערענצן, דייאַטערי באַטראַכטונגען, און בדעה נוצן. עס קען זיין נוציק צו עקספּערימענטירן מיט ביידע צו באַשטימען וואָס איינער פּאַסט צו דיין באדערפענישן און טעם בעסער.
